Eingewickelte Kartoffeln mit Speck

Eingewickelte Kartoffeln mit Speck – Mein Wohlfühlessen aus Kindertagen

Ich kann mich noch genau daran erinnern, wie ich als Kind mit leuchtenden Augen in Omas Küche stand, während das herrliche Aroma von knusprigem Speck durch das Haus zog. Kartoffeln waren bei uns immer dabei – aber eingewickelte Kartoffeln mit Speck? Das war dieser eine besondere Moment, wenn es draußen kalt war, drinnen die Küche beschlug und alle einfach nur glücklich am Tisch saßen. Es ist so ein Rezept, das nicht nur den Bauch, sondern auch das Herz wärmt. Und ich verspreche dir: Diese Kartoffeln mit Speck wirst du genauso lieben wie ich!

Warum du diese eingewickelten Kartoffeln mit Speck lieben wirst

Kindheitserinnerung im Ofen: Für mich schmeckt jede einzelne Kartoffel nach Zuhause und Geborgenheit – und ich liebe es, diese Emotion in meiner eigenen Küche weiterzugeben.
Unkompliziert und genial lecker: Wenige, simple Zutaten – Kartoffeln, Speck, ein bisschen Salz – und trotzdem kommt so ein aromatischer, knuspriger Genuss dabei heraus.
Vielseitig wie kaum ein anderes Gericht: Egal ob als deftige Hauptspeise, gemütliche Beilage oder rustikaler Snack beim Familienabend – diese Kartoffeln mit Speck passen immer!
Ein Muss für Fans von Soulfood: Wenn du dich nach echten Wohlfühl-Rezepten sehnst, die Körper und Seele wärmen, schreib dieses hier ganz oben auf deine Liste.

Zutaten für eingewickelte Kartoffeln mit Speck

Für dieses Rezept brauchst du wirklich nicht viel – und das meiste hast du wahrscheinlich eh zu Hause:

600 g Kartoffeln: Nimm am besten eine festkochende Sorte. Die bleiben nämlich schön stabil und lassen sich super mit Speck umwickeln!
Salz: Ich schwöre auf grobes Meersalz für das Kochwasser. Das verleiht den Kartoffeln direkt mehr Aroma.
Kochendes Wasser: Für das schnelle Garen – kein langes Warten, sondern direkt ins köchelnde Glück!
Speck: Ideal sind dünn geschnittene, leicht geräucherte Scheiben. Sie machen die Kartoffeln so wunderbar herzhaft und knusprig!

Wenn du magst, kannst du auch ein bisschen schwarzen Pfeffer oder frische Kräuter wie Rosmarin dazu geben – das hebt die Kartoffeln mit Speck nochmal aufs nächste Level!

Schritt-für-Schritt: So gelingen eingewickelte Kartoffeln mit Speck garantiert

Kartoffeln vorbereiten: Erst gründlich abwaschen, dann schälen. Stell dir dabei einfach schon vor, wie später der Speck brutzelt – so wird selbst das Kartoffelschälen zur Vorfreude!
Ab ins Kochwasser: Die Kartoffeln kommen in einen großen Topf mit sprudelndem, gut gesalzenem Wasser. Ich überprüfe nach ca. 15 Minuten mit der Gabel, ob sie schön weich sind – lieber nicht zu weich, sonst zerfallen sie später beim Wickeln.
Speck braten: In der Zwischenzeit schneide ich den Speck in Streifen (Tipp: im noch leicht gefrorenen Zustand fällt das besonders leicht) und lasse sie in einer Pfanne goldbraun und knusprig werden.
Abgießen & abkühlen lassen: Die Kartoffeln aus dem Wasser holen und kurz ausdampfen lassen, damit sie sich einfacher greifen lassen.
Wickeln: Jetzt jede Kartoffel liebevoll mit einer Scheibe Speck umhüllen. Das geht fix und macht richtig Spaß (gerade, wenn Kinder mithelfen wollen).
Ab in den Ofen: Die eingewickelten Kartoffeln auf ein Blech geben und bei 200 °C für 10-15 Minuten backen, bis der Speck nochmal extra crispy ist.
Servieren & genießen: Am Tisch wird alles ratzfatz verschwinden – versprochen!

Meine besten Tipps und Tricks für perfekte Kartoffeln mit Speck

Kartoffelsorte: Festkochende sind optimal (sie behalten die Form), aber wenn’s mal nur mehligkochende gibt: kein Drama, einfach etwas vorsichtiger beim Wickeln!
Speckwahl: Dünn geschnittener Frühstücksspeck oder Bacon wird besonders knusprig und aromatisch.
Ofen-Tipp: Ein Gitter unter das Backblech legen – so tropft das überschüssige Fett ab und der Speck bleibt super-knusprig.
Für Extra-Geschmack: Wer mag, reibt die Kartoffeln vor dem Wickeln ganz leicht mit Knoblauch oder Paprika ein – ein köstlicher Twist!
Nicht zu lange im Ofen lassen: Sonst trocknet der Speck aus. Ich kontrolliere nach 10 Minuten und mach die Stäbchenprobe.

Kreative Varianten und simple Austauschmöglichkeiten

Veggie-Lover aufgepasst: Statt Speck kannst du geräucherten Tofu oder Halloumi verwenden – so hast du vegetarische eingewickelte Kartoffeln!
Mit Süßkartoffeln: Tausche normale Kartoffeln einfach durch Süßkartoffeln – sie werden besonders karamellig.
Kräuterkick: Mit frischem Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch schmecken Kartoffeln mit Speck nochmal würziger und passen perfekt zu Frühlings- und Sommermenüs.
Deftige Extra-Füllungen: Füge einen Klecks Frischkäse oder geraspelten Käse zwischen Kartoffel und Speck – einfach unwiderstehlich!
Für mehr Crunch: Mische gehackte Nüsse oder Semmelbrösel unter den Speck vor dem Backen.

Servieren und Aufbewahren: So genießt du deine Kartoffeln mit Speck ganz entspannt

Ich serviere meine eingewickelten Kartoffeln mit Speck gern zu knackigem Salat, gebratenem Gemüse oder als tolles Highlight beim Grillabend. Auf Partys kommen sie auch immer super an (praktisches Fingerfood!).

Sollten wider Erwarten Reste übrig bleiben: Im Kühlschrank halten sich die Kartoffeln mit Speck 2-3 Tage (am besten in einer verschlossenen Dose). Kurz im Ofen oder der Pfanne aufgewärmt, sind sie wieder wie frisch gemacht – knusprig und lecker!

FAQs: Alles, was du über eingewickelte Kartoffeln mit Speck wissen wolltest

Wie mache ich eingewickelte Kartoffeln mit Speck besonders knusprig?
Achte darauf, dass der Speck dünn geschnitten ist und die Kartoffeln nicht zu feucht sind, bevor du sie wickelst. Backe sie am besten auf einem Gitter (nicht nur einem Blech).

Kann ich diese eingewickelten Kartoffeln vorbereiten?
Absolut! Du kannst die Kartoffeln vorkochen, auskühlen lassen und sogar schon mit Speck umwickeln. Vor dem Servieren einfach im Backofen knusprig backen.

Welche Beilagen passen zu Kartoffeln mit Speck?
Frische, knackige Salate, gebratenes oder gegrilltes Gemüse oder ein cremiger Kräuterquark machen das Gericht rundum perfekt.

Geht das Rezept auch auf dem Grill?
Ja – wickel die Kartoffeln mit Speck in Alufolie und grille sie indirekt, bis sie herrlich duften und goldbraun sind.

Was mache ich mit Resten?
Im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag knusprig aufbacken – oder in Scheiben schneiden und als herzhafte Bratkartoffeln verwenden.

Wenn du Lust auf echtes Soulfood hast, probier diese eingewickelten Kartoffeln mit Speck unbedingt aus. Und falls du wie ich gern Geschichten rund um Essen und Heimat teilst, schreib mir gern in die Kommentare, welche Kartoffelgerichte dich an deine Kindheit erinnern! Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen – von Herzen! 🥔🥓