Du willst richtig cremigen Rührkuchen? Dann back‘ doch mal mit Avocado…

Zutaten :

für eine 25-cm-Kastenkuchenform*

für den Kuchen:

225 g weiche Butter (+ ein bisschen für die Form)
350 g Mehl ( + ein bisschen für die Form)
1 reife Avocado (ca. 250 g)
1 TL Zitronensaft
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) [ich habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen]
50 ml Milch

für den Original-Guss:

30 g Pistazienkerne
250 g Puderzucker
5–6 EL Limettensaft
abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
[ich habe den Guss nur mit Puderzucker und Zitronensaft hergestellt, auf die Pistazienkerne verzichtet und stattdessen am Ende ein bisschen Zitronen- und Orangenabrieb auf den Guss gestreut. Allerdings habe ich die Puderzuckermenge drastisch reduziert, deswegen ist mein Guss auch recht dünn und farblos. Hat aber trotzdem schön nach Zitrusfrüchten geschmeckt 😎 ]
Zubereitung :

Zur Vorbereitung fettet Ihr Eure Kastenkuchenform gut ein und stäubt sie mit Mehl aus. Die Avocado längs halbieren und den Kern herauslösen. Das schöne grüne Fruchtfleisch aus der Schale lösen/kratzen, das geht ganz leicht mit einem Esslöffel. Das Avocadofruchtfleisch mit dem Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Das ist schon mal eine tolle Farbe!

Nun den Ofen vorheizen (Umluft 150 °, sonst ca. 175°). 225 g Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln [bzw. Haselnüsse] mischen. Mehlmix, Avocado­püree und Milch abwechselnd unterrühren.

Fertig! Den Teig in die Kastenform füllen und schön glatt streichen. Im heißen Ofen wird der Kuchen nun 60–70 Minuten gebacken. Am besten macht Ihr kurz vor Ende eine Holzstäbchenprobe. Nach ca. 40 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, sonst wird er an der Oberfläche zu dunkel. Fertig? Dann die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen auf einem Kuchengitter ca. 40 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Backform stürzen und komplett auskühlen lassen.

Für den Original-Guss die Pistazien grob hacken. Puder­zucker und Limettensaft glatt rühren und die Limettenschale unterrühren. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Guss überziehen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und trocknen lassen. Mein Guss? Siehe oben → Zutatenliste 🙂 .

Und???? Ich bin geschmacklich richtig schwer begeistert. NEIN, die Avocado schmeckt man nicht. Aber man sieht sie. Die grüne Farbe macht sich toll auf der österlichen, frühlingsfrischen Kaffeetafel 🙂 (neben dem Nuss-Stuten und dem Hefezopf). Aber vor allem: Sie gibt dem Kuchen eine wahnsinnige Cremigkeit. Ohne Witz, dieser Rührkuchen schmilzt auf der Zunge und am Gaumen. Er schmeckt toll vanillig, nicht zu süß und schön frisch-zitronig. Vergesst Omas krümeligen Sandkuchen – das hier ist Rührkuchen 2014, bei dem Ihr keine trockenen Hustenattacken fürchten müsst 😀 . Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende! Lasst es Euch schmecken!

* Ich habe den Kuchen in einer 20-cm-Kastenform gebacken und die Zutatenmenge dafür halbiert. Hat mengenmäßig super geklappt. Meinen kleinen Avocadokuchen habe ich 50 Minuten lang im Ofen gelassen (nach 40 Minuten habe ich ihn mit Alufolie abgedeckt).