Dinkel-Joghurtbrot

Zutaten und Zubereitung:

365 gr Dinkelmehl mit 150 gr Dinkelvollkornmehl, 15 gr Salz, 40 gr Leinsamen, 8 gr braunen Zucker, 160 gr Joghurt oder Buttermilch, 220 gr lauwarmes Wasser sowie 1/2 Hefewürfel der in etwas Honig aufgelöst wurde zu einem Teig kneten, abdecken und rasten lassen bis er doppelt so hoch ist. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen.

Einen gusseisernen Bräter oder Schmortopf mit Butter ausstreichen und leicht bemehlen. Das Brot hineinein geben, mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Messer ein Muster machen, mit dem Deckel abdecken und bei 230 C, Ober und Unterhitze im nicht vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.

Nach dem backen das Brot aus dem Bräter nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.