Die beliebten Eierlikörspitzen
ZUTATEN
140 gZucker
1 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
20 gKakaopulver
200 mlWasser
100 ghochwertige Schokolade
200 ggehärtetes Pflanzenfett oder Butter
Eierplätzchen als Böden
Eierlikör
Trockenmilchpulver zum Andicken von Eierlikör
Schokoladenglasur
ZUBEREITUNG
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Die Zubereitung ist simpel, man muss nur viel Geduld haben: erstmal warten, bis die Creme auf den Böden fest wird, dann werden sie mit Eierlikör aufgefüllt, mit der Creme verschlossen und wieder kalt gestellt. Aber alles Schritt für Schritt.
In einen Topf Wasser, Zucker, Puddingpulver mit Vanille-Geschmack (oder früher wurde es durch Sojamehl ersetzt, ich mache es aber immer mit Puddingpulver) und Kakaopulver geben. Alles zu einem dickem Brei aufkochen, dann vom Herd nehmen und sofort die in kleine Stücke gebrochene Schokolade unterrühren. Ich hatte eine hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70%. Die Schokolade unter Rühren schmelzen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Das Fett (Zimmertemperatur) dazugeben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren (in der Creme darf kein einziges Klümpchen sein, sonst gibt es dann Probleme beim Spritzen der Creme durch den Aufsatz). Im Kühlschrank kalt werden lassen.
Die Schokoladencreme in eine Tüte mit einem speziellen Eierlikörspitzen-Aufsatz füllen (heutzutage bekommt man ihn in tschechischen Spezialläden für Konditorei-Bedarf sowie online) und auf die Eierplätzchen schön spritzen. Achtung, das kleine Loch am Aufsatz darf nicht mit der Tüte zugedeckt werden, denn dadurch kommt Luft raus. Auch nicht vergessen, die Eierplätzchen zuerst mit geschmolzener Schokolade zu bestreichen, sonst könnten die Böden einweichen, nachdem die Spitzen mit Eierlikör befüllt wurden. Ich habe den Eierlikör mit Trockenmilchpulver angedickt (die Füllung war dann genauso dick wie die gekochte gezuckerte Kondensmilch).
Die Eierlikörspitzen mit der Eierlikörfüllung auffüllen und mit der Schokoladencreme verschließen. In den Kühlschrank stellen.
Die Schokoladenglasur schmelzen und die Spitzen darin eintauchen. Ich habe es so gemacht, dass ich die geschmolzene Schokoladenglasur in eine Tasse gegeben habe, die Spitze am Eierplätzchen-Boden gehalten habe, und dann kurz eingetaucht und wieder rausgezogen habe. Wenn die Spitzen ordentlich kalt sind, wird die Schokoglasur sofort fest.
