Eine cremige Lasagne mit Spinat und Champignons: Mein herzhaftes Lieblingsrezept

Vielleicht kennst du das auch: Nach einem langen Arbeitstag sehnst du dich nach einem Essen, das wie eine wohltuende Umarmung schmeckt. Für mich ist diese cremige Lasagne mit Spinat und Champignons genau das. Ich erinnere mich noch gut an einen kühlen Herbstabend, als das ganze Haus herrlich nach gebratenen Pilzen, würzigem Käse und Tomatensoße duftete. Mein Sohn schleppte heimlich Mozzarella-Stücke aus der Küche, während ich die Schichten liebevoll in die Auflaufform schichtete. Für solche Momente liebe ich einfache und trotzdem außergewöhnliche Gerichte wie diese vegetarische Lasagne (und der Rest der Familie sowieso!).

Warum du diese cremige Lasagne mit Spinat und Champignons lieben wirst

Herzhaft, cremig, einfach unwiderstehlich: Mit jeder Portion verschmilzt die zarte Cremigkeit von Ricotta und Mozzarella mit dem erdigen Aroma der Pilze und der Frische des Spinats. Kein Wunder, dass bei uns nie etwas übrig bleibt!
Gelingsicher auch für Anfänger: Auch wenn du vielleicht sonst keine Lasagne-Queen oder -König bist, versprochen: Bei dieser Spinat-Champignon-Lasagne kann nichts schiefgehen!
Perfekt für Freunde und Familie: Sie lässt sich super vorbereiten und ist daher mein Geheimtipp, wenn Besuch kommt oder ich ein Soulfood-Wochenende plane.
Vegetarisch und trotzdem sättigend: Auch Fleischliebhaber sind begeistert – das sagen zumindest meine Freunde nach dem zweiten Nachschlag. (Meine cremige Lasagne mit Spinat und Champignons macht wirklich jeden satt und happy!)

Diese Zutaten brauchst du für cremige Lasagne mit Spinat und Champignons

800 g Blattspinat: Frisch oder TK; frischer Spinat lässt sich übrigens prima kurz blanchieren. Ich nehme am liebsten jungen Spinat – schmeckt einfach zarter.
500 g Pilze: Champignons funktionieren wunderbar, aber du kannst auch Kräuterseitlinge oder braune Champignons nehmen.
Lasagneblätter: Ob frisch oder getrocknet – beides klappt!
500 g Ricotta: Gibt der Lasagne diese leckere Cremigkeit (manchmal streiche ich noch ein bisschen Ricotta extra auf die letzte Schicht).
400 g Mozzarella: Für den ultimativen Faden-Käse-Effekt und goldbraune Kruste.
100 g Parmesan: Ich reibe ihn frisch; so intensiviert sich das Aroma.
2 Knoblauchzehen: Für das gewisse Extra an Würze.
1 Zwiebel: Gerne eine süße rote Zwiebel nutzen, das harmoniert besonders gut.
2 EL Olivenöl: Zum Anbraten, natürlich kaltgepresst.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss: Für den perfekten Würz-Moment. Muskatnuss frisch reiben – das setzt dem Spinat die Krone auf!
500 ml Tomatensauce: Ich greife oft zu passierten Tomaten mit italienischen Kräutern.

Diese Zutaten ergeben gemeinsam eine vegetarische Lasagne, die einfach immer gelingt. Probiere es unbedingt aus!

Schritt-für-Schritt: So gelingt dir eine perfekte cremige Lasagne mit Spinat und Champignons

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
Pilz-Spinat-Füllung: Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne, brate Zwiebel und Knoblauch darin glasig. Füge die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu, brate sie fünf Minuten, bis sie weich sind. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ricotta vorbereiten: Verrühre den Ricotta mit etwas Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse.
Schichten: Fette deine Auflaufform leicht ein. Gib etwas Tomatensauce auf den Boden. Dann abwechselnd Lasagneblätter, Ricotta, Pilz-Spinat-Mischung und Tomatensauce einschichten. Wiederholen, bis alles verbraucht ist, und mit Lasagneblättern und Tomatensauce abschließen. Den Mozzarella zerpflücken und zusammen mit Parmesan darüberstreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und herrlich geschmolzen ist.
Genießen: Lass die Lasagne vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen (glaub mir, das Warten lohnt sich!).

Kleiner Tipp: Ich schneide die Lasagne gern in große Stücke und serviere sie direkt mit etwas frischem Basilikum.

Meine Geheimtipps und Tricks für die beste cremige Lasagne mit Spinat und Champignons

Ricotta aufpeppen: Einen Schuss Zitronensaft in den Ricotta rühren – das gibt Frische!
Bissfeste Lasagne: Die Lasagneblätter kurz vorkochen, falls du extra viel Biss magst (ist bei getrockneten Blättern manchmal hilfreich).
Extra Aroma: Röste die Pilze richtig schön an – sie entfalten ein wunderbares, nussiges Aroma.
Geschmacks-Booster: Ein Hauch Chili oder frischer Thymian heben den Geschmack auf ein neues Level.
Vegetarische Lasagne variieren: Je nach Saison kannst du z.B. auch milden Mangold oder ein paar getrocknete Tomaten mit einschichten.

Kreative Variationen und clevere Austauschmöglichkeiten

Andere Gemüsesorten: Swap den Spinat doch mal gegen frischen Mangold oder Grünkohl aus – super lecker und würzig.
Vegane Alternative: Ricotta und Mozzarella durch pflanzliche Alternativen ersetzen (funktioniert top!).
Pilzvielfalt: Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten wie Austernpilzen, Steinpilzen oder Shiitake für mehr Abwechslung.
Protein-Upgrade: Magst du es extra herzhaft? Füge eine Schicht gekochte Linsen zur Pilz-Spinat-Mischung hinzu.

Mit diesen kreativen Variationen ist deine cremige Lasagne mit Spinat und Champignons wirklich niemals langweilig – lasst euch inspirieren und testet unterschiedliche Kombinationen!

Wie du cremige Lasagne mit Spinat und Champignons am besten servierst und aufbewahrst

Frisch aus dem Ofen schmeckt diese Lasagne natürlich am allerbesten, noch leicht dampfend und mit einer goldenen Käsekruste. Besonders gern serviere ich sie mit einem grünen Salat oder knackigen Tomaten. Und das Beste: Die Lasagne lässt sich wunderbar vorbereiten und sogar einfrieren. Perfekt für stressfreie Wochentage!

Resteverwertung: Übrig gebliebene Lasagne kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren (sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!).
Wieder aufwärmen: Einfach bei 160°C im Backofen aufwärmen, dabei kurz abdecken, damit sie nicht austrocknet.
Tipp: Lass die Lasagne immer kurz abkühlen, so bleibt sie beim Schneiden schön in Form.

FAQs: Eure häufigsten Fragen zur cremigen Lasagne mit Spinat und Champignons

Kann ich die Lasagne schon am Vortag vorbereiten?
Absolut! Die Aromen ziehen sogar noch besser durch, wenn du die Lasagne einen Tag vorher zubereitest und im Kühlschrank lagerst. Einfach am Backtag fertigbacken.

Welche Pilze sind am besten für dieses vegetarische Lasagne-Rezept geeignet?
Champignons sind ein echter Klassiker, aber auch Kräuterseitlinge, Shiitake oder Austernpilze verleihen deiner Lasagne mit Spinat richtig viel Geschmack.

Kann ich die Lasagne einfrieren?
Na klar! Nach dem Backen komplett abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Muss ich frischen Spinat verwenden?
Frisch schmeckt’s am besten, aber TK-Spinat funktioniert genauso gut – einfach gut ausdrücken und verarbeiten.

Wie verhindere ich, dass die Lasagne zu flüssig oder zu trocken wird?
Die Tomatensauce nicht zu dünn machen (passierte Tomaten sind ideal) und die Füllung nicht mit Wasser verdünnen. Prinzip: Lieber saftig schichten, aber nicht schwimmend!

Ich hoffe, meine cremige Lasagne mit Spinat und Champignons macht euch genauso glücklich wie unsere Familie. Lass mir doch einen Kommentar da – und falls du das Rezept ausprobierst, freue ich mich riesig über Fotos oder Feedback!

Guten Appetit und happy cooking!