Cherry Pie

Zutaten:

Für den Teig:
300 g Mehl
50 g Zucker
150 g kalte Butter
4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:
640 g entkernte frische Kirschen
65 g Stärke
2 EL Zitronensaft (entspricht 1/2-1 Zitrone)
130 g Zucker

1 Ei
1 EL Zucker
Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen. In der Zeit können die Kirschen entkernt und halbiert werden.
Die hälfte des Teiges ausrollen und in eine gefettete Backform (meine hat einen Durchmesser von 22cm) legen und die Ränder gut andrücken. Dann die Kirschen darauf verteilen. Zitronensaft mit Zucker und Stärke vermischen und auf die Kirschen verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und auf den Kuchen geben. Die Seiten fest andrücken und den überschüssigen Teig abschneiden. Mit einem Messer ein paar Löcher einschneiden, damit die Luft entweichen kann. Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und mit einem Pinsel die Oberfläche bestreichen. Darauf einen Esslöffel Zucker verstreuen. Den Kuchen bei 200 °C O-/U 50 Minuten backen. Ich habe meinen Kuchen nach ca. 30 Minuten mit Alufolie bedeckt, damit er nicht zu dunkel wird. Anschließend sehr gut abkühlen lassen.
Guten Appetit! 🙂