Champagner – Mousse
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Biskuitboden:
4 Ei(er)
100 g Zucker
75 g Mehl
1 TL Backpulver
15 g Kakaopulver
25 g Butter, zerlassen
Für die Creme: (Mousse)
1 Pck. Gelatine
3 EL Wasser
300 ml Champagner
300 g Schlagsahne
2 Eiweiß
75 g Zucker
Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker 10 Minuten kräftig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao in die Mischung sieben und unterheben, dann die Butter einrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 8 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben.
4 Backringe mit einem Durchmesser von 4cm mit Backpapier auskleiden. Aus dem Biskuitboden 4 entsprechend große, runde Scheiben ausstechen und in die Backringe legen. Den restlichen Boden in 2,5cm breite Streifen und die Backringe an den Seiten damit auskleiden.
Für die Mousse die Gelatine in das Wasser einstreuen und quellen lassen. Im Wasserbad auflösen und Champagner unterrühren.
Die Sahne verquirlen und die Champagner-Gelee-Mischung unterheben. Kalt stellen, bis die Mischung beinahe fest ist, dann umrühren.
Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker zugeben. Unter die Champagnermischung heben und die Teigförmchen damit füllen.
2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank nehmen und servieren.
