Cevapcici

Zutaten für 4 Portionen
600 g Hackfleisch, fein vom Rind o. Schwein
3 TL Paprikapulver, rosenscharf
4 Stk Knoblauchzehen
1 TL Salz, gestrichen
1 TL Pfeffer, gestrichen
1 Pk Backpulver
2 EL Öl, zum Anbraten
Portionen
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Rezept Zubereitung

Für die Cevapcici zuerst die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, alternativ kann auch eine Knoblauchpresse verwendet werden.
Dann das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Backpulver würzen und den Knoblauch hinzugeben.
Die Zutaten gründlich mit den Händen (oder der Küchenmaschine) vermischen und für etwa 2 Stunden im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen.
Anschließend das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, auf einem sauberen Küchenbrett tischtennisballgroße Kugeln formen und diese mit leichtem Druck zu gleich großen (ca. 2 cm dicke und rund ca. 10 cm lange) Würsten rollen.
Genügend Öl (ca. 2-3 mm hoch) in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Cevapcici darin etwa 6-8 Minuten rundum braun braten.

Tipps zum Rezept

Ein rohes Cevapcici sollte so zwischen 30 und 40 Gramm wiegen.

Cevapcici können auch gegrillt werden. Hierbei muss darauf geachtet werden, dass die Hackfleischröllchen von allen Seiten gleichmäßig gegart werden. Zusätzlich sollte man die Fleischröllchen vorher mit ein wenig Öl bepinseln.

Als Beilage zu Cevapcici wird oft Ajvar serviert, jedoch können je nach Belieben auch andere Beilagen gewählt werden. In der Grillsaison empfehlen sich frisches Fladenbrot vom Grill oder Baguette sowie frische, knackige Salate.

Cevapcici sind das Nationalgericht in den südosteuropäischen Balkanländern. Die Hackfleischröllchen können aus Schweine- sowie Rindfleisch zubereitet werden. Oft wird auch Lammfleisch oder Hammelfleisch beigemischt.
Getränketipp

Die, mit Kalbsbratwurst verfeinerten Cevapcici, sind bei der Getränkebegleitung nicht sehr wählerisch.

Ein Glas Bier empfehlt sich auf jeden Fall und natürlich sollte eine alkoholfreie Alternative, wie Mineralwasser dabei sein.