Castella Kuchen Rezept – Japanischer Biskuitkuchen

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Tauchen Sie ein in die Welt des Castella Kuchens. Dieser japanische Schwammkuchen hat eine faszinierende Geschichte. Seine fluffige Textur und sein feiner Geschmack machen ihn zu etwas Besonderem.
Unser Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung. Der Castella Kuchen, auch Kasutera genannt, ist ein Genuss für Backfans. Mit einfachen Zutaten zaubern Sie diesen Klassiker zu Hause.
Wichtige Erkenntnisse
- Castella ist ein traditioneller japanischer Biskuitkuchen
- Das Rezept hat portugiesische Wurzeln
- Der Kuchen zeichnet sich durch seine fluffige Textur aus
- Die Zubereitung erfordert Präzision bei den Eiern
- Castella schmeckt am besten nach einem Tag Ruhezeit
Traditioneller Castella Kuchen Rezept: Geschichte und Besonderheiten
Der Castella Kuchen, in Japan als Kasutera bekannt, hat eine faszinierende Geschichte. Dieser japanische Baumkuchen verzaubert seit Jahrhunderten mit seiner besonderen Textur. Sein feiner Geschmack macht ihn zu einer beliebten Süßspeise.
Die japanische Tradition des Kasutera
Das Kasutera Rezept ist tief in der japanischen Kuchentradition verwurzelt. Seit dem 16. Jahrhundert hat sich der Kuchen zu einem beliebten Gebäck entwickelt. In Nagasaki gilt er als lokale Spezialität.
Was macht den Castella so besonders?
Der Castella besticht durch seine einzigartige Textur. Er ist fluffig und feucht zugleich, mit einer leicht karamellisierten Oberfläche. Der subtile Geschmack von Honig und Vanille macht ihn zu einem Genuss.
Seine Einfachheit ist seine Stärke. Nur wenige Zutaten ergeben ein außergewöhnliches Ergebnis.
Die portugiesischen Wurzeln des Kuchens
Überraschenderweise stammt das Kasutera Rezept ursprünglich aus Portugal. Portugiesische Händler brachten den Kuchen im 16. Jahrhundert nach Japan. Der Name „Castella“ leitet sich vom portugiesischen „Pão de Castela“ ab.
Im Laufe der Zeit passten die Japaner das Rezept an ihre Vorlieben an. So entstand der heutige japanische Baumkuchen.
„Der Castella Kuchen ist ein perfektes Beispiel für die Verschmelzung von Kulturen in der Küche. Er verbindet portugiesische Ursprünge mit japanischer Raffinesse.“
Schritt-für-Schritt Zubereitung des fluffigen Kastenkuchens
Das Castella Kuchen Rezept ist überraschend einfach. Der Erfolg hängt von guter Vorbereitung und richtigem Umgang mit den Zutaten ab. Hier erfahren Sie, wie Sie diesen luftigen Kuchen backen.
Die perfekte Eigelb-Baiser Zubereitung
Trennen Sie vorsichtig 12 Eier. Schlagen Sie das Eigelb mit 200 g Zucker schaumig. Fügen Sie 70 ml Kondensmilch, 60 ml Speiseöl und 10 ml Vanilleextrakt hinzu.
Das Geheimnis des weißen Baisers
Das weiße Baiser macht den Kuchen fluffig. Schlagen Sie das Eiweiß steif. Heben Sie es vorsichtig unter die Eigelb-Masse.
Mischen Sie 290 g weiches Mehl mit 55 g Maisstärke. Sieben Sie es über den Teig.
Wichtige Tipps für das Backen
Für einen perfekten fluffigen Kastenkuchen beachten Sie folgende Tipps:
- Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor
- Verwenden Sie eine gefettete Kastenform
- Backen Sie den Kuchen etwa 60 Minuten
- Prüfen Sie die Garzeit mit einem Holzspieß
Aufbewahrung und Serviervorschläge
Der Castella Kuchen schmeckt am besten vollständig abgekühlt. Bewahren Sie ihn in Frischhaltefolie bei Raumtemperatur auf. Servieren Sie dünne Scheiben zu Tee oder Kaffee.
Zutat | Menge |
---|---|
Eiweiß | 410 g |
Zucker | 200 g |
Weiches Mehl | 290 g |
Maisstärke | 55 g |
Kondensmilch | 70 ml |
Speiseöl | 60 ml |
Vanilleextrakt | 10 ml |
Fazit
Der Castella Kuchen ist ein Juwel der japanischen Backkunst. Dieser Schwammkuchen begeistert mit einzigartiger Textur und feinem Geschmack. Unser Rezept ermöglicht Ihnen, diesen besonderen Kuchen selbst zu backen.
Die Herstellung des Castella braucht etwas Übung und Geduld. Lassen Sie sich von anfänglichen Schwierigkeiten nicht entmutigen. Mit der Zeit werden Sie die Techniken beherrschen und den Teig besser verstehen.
Unser Rezept und unsere Tipps helfen Ihnen, einen echten Castella zu zaubern. Teilen Sie Ihre Erfahrungen oder fragen Sie nach Hilfe. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
FAQ
Was ist ein Castella Kuchen?
Castella Kuchen, auch Kasutera genannt, ist ein japanischer Biskuitkuchen. Er hat eine fluffige Textur und einen leicht süßen Geschmack. Das Rezept stammt aus Portugal und kam im 16. Jahrhundert nach Japan.
Wie unterscheidet sich der Castella Kuchen von anderen Biskuitkuchen?
Castella Kuchen hat eine besonders feine und feuchte Textur. Er wird in einer rechteckigen Form gebacken. Oft enthält er Honig als Süßungsmittel, was ihm einen einzigartigen Geschmack gibt.
Welche Zutaten brauche ich für einen Castella Kuchen?
Die Hauptzutaten sind Eier, Zucker, Mehl und Maisstärke. Dazu kommen Kondensmilch, Speiseöl und Vanilleextrakt. Die Mengen können je nach Rezept variieren.
Wie lange hält sich ein Castella Kuchen?
Bei Raumtemperatur bleibt er in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sogar bis zu einer Woche.
Kann ich den Castella Kuchen einfrieren?
Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Plastikfolie und dann in Alufolie ein. Im Gefrierschrank hält er bis zu 3 Monate.
Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur stehen.
Ist der Castella Kuchen schwierig zuzubereiten?
Die Zubereitung erfordert etwas Übung und Geduld, ist aber machbar. Wichtig sind das richtige Schlagen der Eier und vorsichtiges Falten des Teigs.
Mit etwas Praxis werden Sie ein tolles Ergebnis erzielen.
Wie serviere ich den Castella Kuchen am besten?
Schneiden Sie den Kuchen in dünne Scheiben und servieren Sie ihn pur. Er passt gut zu grünem Tee oder Kaffee.
Für eine besondere Note garnieren Sie ihn mit frischen Früchten oder leichter Sahne.

Zutaten
Eigelb-Baiser:
- 215 g Eigelb 12 Eier, ¼
- Tasse / 50 g / 18 Oz Zucker
- 1 TL Salz
- 70 ml Stärkesirup
Weißes Baiser:
- 410 g Eiweiß 12 spezielle Eier
- 1 Tasse / 7 oz / 200 g Zucker
- 290 g / 10 22 oz weiches Mehl
- 55 g / 1 94 oz Maisstärke
- 70 ml Kondensmilch
- 60 ml Speiseöl
- 10 ml Vanilleextrakt
Anleitungen
- Dieser Kuchen wird von Tag zu Tag köstlicher und weicher. Dieser Kuchen erfordert viele Eier, trennen Sie zunächst 12 Eiweiße vom Eigelb.
- In einer großen Schüssel die 12 Eigelb mit 50 Gramm Zucker, einem Teelöffel Salz und 70 Gramm Stärkesirup hinzufügen. Mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Zutaten schlagen, bis sie hellweiß sind, dann die Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit reduzieren und eine Minute lang schlagen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
- Um festzustellen, ob Ihr Baiser die richtige Textur hat, sollte es sich auf dem Baiser ansammeln, wenn Sie den Mixer in die Hand nehmen.
- In eine andere Schüssel fügen wir das Eiweiß der 12 Eier zusammen mit 200 Gramm Zucker hinzu und beginnen bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis das Baiser glatt ist.
- Schlagen, bis das Baiser eine weiche Spitze erreicht. Gießen Sie die Eigelbmischung in das Baiser und heben Sie sie mit einem Spatel unter und mischen Sie sie, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
- Sieben Sie 290 Gramm weiches Mehl und 55 Gramm Maisstärke. Das Mehl vorsichtig unterheben, aber den Teig nicht überkneten.
- Falten, bis das Mehl angefeuchtet ist. Mischen Sie 70 ml Milch und 60 ml Öl und 10 ml Vanilleextrakt und fügen Sie dann etwas von der Masse zu der Mischung hinzu. Mischen Sie sie vorsichtig, fügen Sie sie dann dem Teig hinzu und falten Sie sie, bis sie eingearbeitet sind.
- Bereiten Sie Ihre Backform vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Pergamentpapier auslegen, gießen Sie dann den Teig hinein und fädeln Sie ihn durch einen Spieß, um im Teig eingeschlossene Luft zu entfernen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 C reduzieren und weitere 30 Minuten backen .
- Die Gesamtbackzeit sollte 60 Minuten betragen. Backen, bis die Oberseite des Kuchens golden ist.
- Nach dem Backen eine Silikonfolie einfetten und den Kuchen abdecken, dann schnell umdrehen und das Pergamentpapier entfernen.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde abkühlen, aber am besten essen Sie diesen Kuchen nach einem Tag.
- Schneiden Sie die Ränder ab und schneiden Sie den Kuchen in die gewünschte Form.
- Den Kuchen mit Tee oder Milch servieren und genießen.