Buttermilchpfannkuchen
Buttermilchpfannkuchen
Ich habe das Rezept zuerst ausprobiert, weil ich einen schnellen, sinnlichen Frühstückswinzip brauchte — und ja, ich habe die ersten beiden Chargen verbrannt. Aber: dieses Rezept ist zuverlässig, schnell und macht glücklich. Perfekt für Tage, an denen man etwas Warmes und Sättigendes will, ohne ewig in der Küche zu stehen.
Warum es das Problem löst? Schnell genug für ein spontanes Frühstück. Trostspender nach einem anstrengenden Morgen. Und billig — nur drei Grundzutaten. Trust me, wenn du drei Dinge im Kühlschrank hast, hast du Pfannkuchen.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Textur: Die Pfannkuchen werden außen leicht knusprig und innen fluffig, nicht gummiartig.
- Tempo: Nur Mehl, Buttermilch und Eier — keine Wartezeit, keine Hefekulturen, keine komplizierten Schritte.
- Sparsam: Günstige Zutaten, wenig Abwasch. Perfekt für faules Kochen.
Technik (kurz): Die Buttermilch ist leicht sauer und macht den Teig zarter, denn ihre Säure schwächt etwas das Gluten. Ergebnis: fluffige, zarte Pfannkuchen ohne Backtriebmittel. Kurze Wissenschaft. Keine Laborarbeit.
Die Schritt-für-Schritt Walkthrough (als stünde ich neben dir)
- Tipp: Stell alles bereit: 250 g Mehl, 350 ml Buttermilch, 4 Eier (M).
- In einer großen Schüssel das Mehl und die Buttermilch vermischen. Grobe Klumpen sind okay.
- Eier hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, bis der Teig glatt aussieht. Nicht zu lange mixen — ein paar kleine Lufteinschlüsse sind gut.
- Pfanne erhitzen auf mittlere Hitze und etwas Öl oder Butter hineingeben. Wenn ein Tropfen Wasser zischt, ist die Pfanne ready.
- Mit einer Kelle Teig in die Pfanne geben. Warte, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, dann umdrehen. Von beiden Seiten goldbraun backen.
- Don’t panic if it looks curds right now. Manchmal sieht der Teig kurz komisch aus, aber das normalisiert sich beim Backen. Ruhig bleiben.
Kleine Erinnerungen: die Hitze lieber etwas zu niedrig als zu hoch. Ich bin oft zu faul mit Temperaturkontrolle. Ergebnis: verbrannte Ränder. Lessons learned.
Troubleshooting & Geheimnisse
- Wo ich vorher Mist gebaut habe: zu heißer Topf = außen schwarz, innen roh. Geduld, bitte.
- Zu viel rühren = zähe Pfannkuchen. Also locker verrühren.
- Kann ich gesalzene Butter verwenden? Ja, aber reduziere sonstiges Salz (bei diesem Rezept gar nicht nötig).
- Keine Buttermilch? Mische 350 ml Milch mit 1 EL Zitronensaft oder Essig, 10 Minuten stehen lassen. Fast gleich.
- Vegane Alternative? Pflanzliche Milch + ein bisschen Naturjoghurt funktioniert, aber die Textur ändert sich.
Aufbewahrung & Reste
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bleiben sie gut für 2–3 Tage. Aufbewahrt werden sie etwas weicher — perfekt für Pfannkuchen-Sandwiches am zweiten Tag. Nicht ewig; nach 3 Tagen wird’s matschig. Zum Aufwärmen kurz in die Pfanne oder den Toaster geben für einen zweiten Crunch.
Wo ich faul bin: Reste oft in einen Pfannkuchen-Stapel legen und schnell in die Mikrowelle. Geht, aber wird weich. Sauberer: kurz in die Pfanne.
Directions
- In einer Schüssel das Mehl und die Buttermilch vermischen.
- Die Eier hinzufügen und alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
- Mit Ahornsirup oder frischen Früchten servieren und genießen.
Quick Glance — Kurz und knapp
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 350 ml Buttermilch
- 4 Eier (M)
Schritte:
- Mehl + Buttermilch vermischen.
- Eier einrühren, kurz verrühren bis glatt.
- Pfanne erhitzen, Öl/Butter rein.
- Kelle Teig, backen bis goldbraun, wenden.
- Mit Ahornsirup oder Früchten servieren.
Wenn du jetzt kochst: Ruhe bewahren, mittlere Hitze, und Spaß haben. Und ja — ich habe das erste Mal echt verkokelt. Du nicht. Versprochen.
Buttermilchpfannkuchen
Zutaten
Hauptzutaten
- 250 g Mehl
- 350 ml Buttermilch Kann mit 350 ml Milch + 1 EL Zitronensaft oder Essig ersetzt werden.
- 4 Stück Eier (M)
Für die Zubereitung
- etwas Öl oder Butter Für die Pfanne
Anleitungen
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl und die Buttermilch vermischen.
- Die Eier hinzufügen und alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist.
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
- Mit Ahornsirup oder frischen Früchten servieren und genießen.
