Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto
Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto ist ein erfrischendes, leichtes Dessert, das durch seine einzigartige Kombination von zarter Mousse, saftigen Erdbeeren und einem aromatischen Nusspesto besticht. Dieses Dessert ist perfekt für warme Tage oder besondere Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste mit einer außergewöhnlichen Nachspeise überraschen möchten. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diese köstliche Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto zubereiten können.
Warum Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto?
Dieses Dessert ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht und erfrischend – ideal für den Sommer. Die cremige Buttermilchmousse hat eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren und dem nussigen, leicht süßen Pesto harmoniert. Die Kombination von fruchtigen und nussigen Aromen sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das garantiert alle begeistert.
Die Grundlagen der Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto
Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen und ist ideal für ein elegantes Dessert nach dem Essen.
Zutaten
Für die Buttermilchmousse:
- 200 ml Buttermilch
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 4 Blatt Gelatine
Für das Erdbeer-Topping:
- 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 EL Zucker
- Saft einer halben Zitrone
Für das Nusspesto:
- 50 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Eine Prise Salz
Vorbereitung und Zubereitung
Buttermilchmousse zubereiten:
- Gelatine einweichen: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Buttermilchmischung vorbereiten: In einer Schüssel die Buttermilch, den Zucker, den Vanillezucker sowie den Zitronensaft und -abrieb vermischen.
- Gelatine auflösen: Die eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vorsichtig auflösen. Ein paar Esslöffel der Buttermilchmischung in die aufgelöste Gelatine einrühren (Temperatur angleichen), dann die Gelatine-Mischung zügig unter die restliche Buttermilch rühren.
- Sahne schlagen und unterheben: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Buttermilchmischung heben, bis eine glatte Masse entsteht.
- Kühlen: Die Mousse in Dessertgläser oder Schalen füllen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Erdbeer-Topping zubereiten:
- Erdbeeren marinieren: Die Erdbeerscheiben in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft ziehen.
Nusspesto zubereiten:
- Nusspesto herstellen: Die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, dann mit Honig, Zitronensaft, Olivenöl und einer Prise Salz in einem Mixer oder Mörser zu einer groben Paste verarbeiten.
Servieren:
- Anrichten: Die gekühlte Buttermilchmousse mit den marinierten Erdbeeren toppen. Einen Klecks Nusspesto darübergeben.
- Garnieren und genießen: Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Nährwerte und Zubereitungszeit
Diese Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto ist nicht nur ein leichter Genuss, sondern auch eine gesunde Dessertoption. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen):
- Kalorien: 200 kcal
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 18 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
Serviervorschläge und Variationen
Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Nusspesto lässt sich vielseitig genießen und anpassen. Hier sind einige Ideen:
- Mit anderen Früchten: Ersetzen Sie die Erdbeeren durch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche für eine saisonale Variante.
- Mit dunkler Schokolade: Fügen Sie geriebene dunkle Schokolade oder Schokoladensplitter über die Mousse, um eine schokoladige Note zu erzeugen.
- Mit Kräutern: Geben Sie gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Zitronenmelisse in das Nusspesto für einen besonderen Geschmackskick.
- Mit Granola: Streuen Sie hausgemachtes Granola oder zerbröselte Kekse als Topping über die Mousse für zusätzlichen Crunch.
Tipps und Tricks
- Gelatine richtig auflösen: Achten Sie darauf, die Gelatine vollständig aufzulösen, bevor Sie sie zur Buttermilch hinzufügen, damit die Mousse gleichmäßig fest wird.
- Sahne vorsichtig unterheben: Heben Sie die Sahne vorsichtig unter, um die Luftigkeit der Mousse zu bewahren.
- Vorbereitung: Die Mousse kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Topping und das Nusspesto kurz vor dem Servieren hinzufügen.
