Brokkolicremesuppe

Zutaten

Broccolirösschen klein geschnitten
3 Karotten in dünnen Streifen
1 kleingehackte Zwiebel und Knobizehen
Einige Flocken Butter
Halber Liter Brühe deiner Wahl
Jeweils 1/4 Liter Milch und Schlagsahne
Salz/Pfeffer
Cayenne Pfeffer (optional)
200g frischen geriebenen Cheddar

Zubereitung

Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Anschließend die Karotten mit hineingeben und für ein paar Minuten mitbraten, das gleiche mit dem Broccoli, mit Salz/Pfeffer würzen, dann das ganze mit Brühe ablöschen und zum Köcheln bringen. Nun gibt man Milch und Sahne hinein und lässt es solange kochen, bis der Broccoli die gewünschte Konsistenz hat. An der Stelle schöpft man ein paar Kellen in ein Gefäß und püriert es, gibt es gleich wieder hinein, damit es etwas dickflüssiger wird. Jetzt ganz wichtig, Topf vom Feuer nehmen und den Käse unter ständigem Rühren untermischen, bis er geschmolzen ist. Dann ab in die Schüssel und Guten Hunger!