Brokkoli Auflauf mit Hähnchen: Ein echtes Wohlfühl-Essen aus dem Ofen

Wenn ich an Brokkoli Auflauf mit Hähnchen denke, kommt mir direkt ein gemütlicher Abend mit meiner Familie in den Sinn: Der Ofen verströmt köstlichen Duft, draußen klopft das Herbstwetter ans Fenster, und drinnen versammeln wir uns um den Tisch. Mein Sohn hilft beim Brokkoli schneiden (und klaut dabei heimlich ein paar Röschen), während mein Mann den Käse reibt – und ich genieße genau diesen Moment, der nach Zuhause schmeckt. Dieses Ofengericht ist für mich das ultimative Soulfood: herzhaft, cremig, ein bisschen käsig – und immer mit einem Lächeln serviert.

Warum du diesen Brokkoli Auflauf mit Hähnchen lieben wirst

Schnell, einfach, lecker: Auch wenn du keine Küchenfee bist – der Brokkoli Auflauf mit Hähnchen gelingt garantiert! Das perfekte Feierabendgericht, wenn du Hunger auf Hausmannskost hast, aber keine Lust auf stundenlanges Kochen.
Komfortessen deluxe: Der geschmolzene Käse und die cremige Sauce sind einfach pure Wohlfühlküche. Mein Tipp: Bei schlechtem Wetter und Stress genau das Richtige!
Super für die Familie: Dieser Auflauf trifft wirklich jeden Geschmack. Kinder lieben die Nudeln und den Käse, Erwachsene mögen die ausgewogene Kombi aus Gemüse und zartem Hähnchen.
Meal-Prep-tauglich: Reste kann man am nächsten Tag einfach aufwärmen – und manchmal schmeckt Brokkoli Auflauf am zweiten Tag sogar noch besser!

Diese Zutaten brauchst du für Brokkoli Auflauf mit Hähnchen

Hier kommt deine Einkaufsliste für dieses herzhaft-cremige Ofengericht (Brokkoli Auflauf, Auflauf mit Hähnchen und Nudelauflauf sind hier absolute Lieblingswörter):

300 g Penne Rigate: Ich nehme gerne Vollkornnudeln, aber ganz klassisch schmeckt’s natürlich auch.
Salz (für Nudeln und Brokkoli)
500 g Brokkoli: Achte auf frischen, festen Brokkoli, keine gelben Stellen. Die kleinen Röschen werden besonders zart nach dem Blanchieren!
400 g Hähnchenbrustfilet: Schön saftig und proteinreich. Schneide sie in mundgerechte Würfel, dann verteilt sich das Fleisch perfekt.
1 EL Olivenöl: Zum Anbraten – bringt extra Geschmack und sorgt für Röstaromen.
Pfeffer
200 g Cheddar oder Gouda: Je nachdem, ob du’s kräftig (Cheddar) oder mild (Gouda) magst. Frisch gerieben schmilzt der Käse besser!
4 EL Butter: Für die Grundbasis der Sauce – sie macht sie extra cremig.
2 EL Dinkel-Vollkornmehl: Als Bindung für die Sauce. Alternativ geht natürlich auch Weizenmehl.

Schritt-für-Schritt: So gelingt dir Brokkoli Auflauf mit Hähnchen

Hier meine persönliche Anleitung, damit der Auflauf perfekt wird (und ein bisschen meine Familienrezepte-Seele drin steckt):

Brokkoli vorbereiten: Teile den Brokkoli in kleine Röschen. In heißem, gesalzenem Wasser ca. 2–3 Minuten blanchieren – so bleibt er schön grün und bissfest.
Pasta kochen: Penne nach Packungs-Anweisung al dente kochen. Nicht zu weich werden lassen, damit die Nudeln später nicht matschig sind.
Hähnchen anbraten: Filet in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ich warte mit dem Salz bis nach dem Braten, so bleibt das Fleisch saftiger!
Käsesauce anrühren: Butter in einem Topf schmelzen, dann Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, damit die Sauce später nicht mehlig schmeckt. Anschließend nach und nach mit Wasser (oder Brühe für extra Geschmack) ablöschen und zu einer cremigen Sauce köcheln lassen.
Alles zusammenführen: Brokkoli und Hähnchenstückchen zur Sauce geben, umrühren. Anschließend die gekochte Pasta unterheben. Einmal probieren und nachwürzen – ich gehe meist nochmal mit etwas Pfeffer drüber!
Ab in den Ofen: Die Mischung in eine Auflaufform füllen, großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen (180 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und knusprig ist.

Meine Profi-Tipps für einen perfekten Brokkoli Auflauf mit Hähnchen

Du möchtest, dass die Sauce schön sämig bleibt? Nimm lieber weniger Flüssigkeit und gib sie nach und nach hinzu.
Wer es würziger mag, kann etwas Muskat oder Paprikapulver in die Sauce rühren (vertraue mir – das macht den Unterschied!).
Übrigens: Gib ein paar Spritzer Zitronensaft zum Hähnchen, bevor es in die Sauce kommt – das verleiht dem fleischigen Geschmack etwas Leichtigkeit.
Brokkoli vorher kurz in eiskaltem Wasser abschrecken – so behält er seine schöne Farbe (ausprobiert und immer für gut befunden).
Für eine knusprige Kruste misch ein paar Semmelbrösel unter den Käse.

Variationen & Austauschmöglichkeiten für deinen Auflauf

Du kannst diesen Brokkoli Auflauf mit Hähnchen easy an deinen Geschmack oder Vorräte anpassen (Nudelauflauf mit Gemüse ist einfach immer wandelbar):

Ohne Fleisch: Tausche Hähnchen gegen gebratene Champignons oder Tofu – und schon ist dein Auflauf vegetarisch.
Andere Pasta: Du hast noch Fusilli, Farfalle oder Makkaroni? Rein damit!
Gemüsevielfalt: Blumenkohl, Erbsen oder Karotten harmonieren super mit Brokkoli.
Käse-Twist: Probiere mal Mozzarella oder Emmentaler – damit wird’s besonders käsig.
Laktosefrei: Verwende laktosefreien Käse und pflanzliche Milch, falls du eine Milchalternative für die Sauce brauchst.
Low-Carb: Tausche die Nudeln gegen gekochten Blumenkohl oder Zucchini-Spiralen.

So servierst und lagerst du Brokkoli Auflauf mit Hähnchen am besten

Am liebsten serviere ich diesen Auflauf frisch aus dem Ofen – mit einem knackigen Salat und vielleicht ein paar gerösteten Sonnenblumenkernen drüber. Wenn doch etwas übrig bleibt: einfach abkühlen lassen, in eine luftdichte Dose füllen und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren (es ist das perfekte Meal-Prep-Gericht!). Zum Aufwärmen entweder kurz in die Mikrowelle oder bei niedriger Temperatur im Ofen – der Käse wird wieder herrlich schmelzend.

Tipp: Mit ein paar Spritzern Wasser bleibt der Nudelauflauf beim Erwärmen schön saftig.

Häufige Fragen rund um Brokkoli Auflauf mit Hähnchen

Kann ich den Brokkoli Auflauf mit Hähnchen einfrieren?
Klar, du kannst den Auflauf wunderbar einfrieren. Nach dem Backen komplett abkühlen lassen, portionsweise verpacken und etwa 2 Monate im Gefrierfach lagern. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann frisch aufbacken.

Geht das Rezept auch ohne Vorkochen der Nudeln?
Ich empfehle, die Nudeln immer vorzukochen – sonst saugen sie zu viel von der Sauce auf und werden nicht gleichmäßig gar.

Welche Sauce passt alternativ?
Du kannst statt der klassischen Mehlschwitze auch eine Sahnesauce machen oder Crème fraîche einrühren – Hauptsache herrlich cremig!

Wann ist der Brokkoli Auflauf mit Hähnchen fertig?
Sobald der Käse goldbraun und leicht knusprig ist und es in der Form fröhlich blubbert – dann ist er perfekt.

Funktioniert das Rezept auch mit TK-Brokkoli?
Absolut – einfach unaufgetaut direkt im kochenden Wasser kurz blanchieren, dann wie gewohnt weiterverarbeiten.

Ich hoffe, du hast jetzt richtig Lust auf Brokkoli Auflauf mit Hähnchen bekommen! Probier mein Wohlfühlrezept unbedingt aus und schreib mir, wie’s dir geschmeckt hat – ich freue mich immer über eure Ideen, Tipps und Variationen. Guten Appetit und genieß den Käseduft aus dem Ofen! 🧀🥦