Blutwurst mit Sauerkraut

Einführung: Blutwurst mit Sauerkraut

Als Kind lief mir bei dem Geruch von Zwiebeln, die in Schmalz brutzelten, sofort das Wasser im Mund zusammen. Heute noch zaubert mir dieses einfache, traditionelle Gericht ein warmes Gefühl von Zuhause — Blutwurst mit Sauerkraut ist für mich genau das: herzhaft, ehrlich und vertraut. Wenn du einmal den ersten Bissen mit knusprigem Bauernbrot nimmst, verstehst du, warum ich das Gericht so liebe.

Warum du Blutwurst mit Sauerkraut lieben wirst

Es ist unkompliziert: wenige Zutaten, großer Geschmack (perfekt für schnelle Abendessen).
Herzhaft und sättigend — genau das richtige Wohlfühlessen für kühle Tage.
Tradition trifft Alltag: ein klassisches deutsches Gericht, das familientauglich ist.
Vielseitig: du kannst es als einfaches Mittagessen oder rustikales Abendbrot servieren.

Zutaten, die du für Blutwurst mit Sauerkraut brauchst

4 Scheiben Blutwurst — am besten frisch, nicht zu trocken (Blutwurst Rezept).
400 g Sauerkraut — aus dem Glas oder frisch; bei Bedarf kurz abspülen (Sauerkraut, fermentiertes Gemüse).
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten — gibt Süße und Aroma (anbraten, goldbraun).
1 Esslöffel Schmalz oder Öl — für das Braten (Schmalz gibt extra Tiefe).
½ Tasse Brühe — Hühner- oder Gemüsebrühe, je nach Geschmack.

Kleiner Tipp: Wenn dein Sauerkraut sehr sauer ist, spül ich es kurz ab und drücke es leicht aus. So bleibt der Charakter erhalten, ohne dass es zu dominant wird.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Blutwurst mit Sauerkraut

Erhitze das Schmalz (oder Öl) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
(Ich liebe das schmelzende Schmalz — es gibt einen rustikalen Geschmack.)
Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten, bis sie weich und süß sind (ca. 6–8 Minuten).
Tipp: ruhig etwas Farbe nehmen lassen, das verstärkt den Geschmack.
Sauerkraut zu den Zwiebeln geben und gut umrühren. Brühe angießen, damit nichts anbrennt.
(Flüssigkeit hilft beim langsamen Köcheln und verbindet Aromen.)
Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
So bekommt das Sauerkraut Wärme und nimmt die Zwiebelaromen auf.
Währenddessen die Blutwurst in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, jede Seite kurz scharf anbraten, damit eine leichte Kruste entsteht.
Achtung: Blutwurst ist empfindlich — nicht zu lange braten, sonst wird sie trocken.
Sauerkraut auf Tellern anrichten, Blutwurstschnitten darauflegen und mit Bauernbrot servieren.

Meine Geheimtipps und Tricks für Blutwurst mit Sauerkraut

Niedrige Hitze beim Köcheln zahlt sich aus — so bleibt das Sauerkraut zart und aromatisch (stocksauer, fermentiertes Gemüse).
Wenn du etwas Süße magst, rühre gegen Ende einen Teelöffel Apfelmus oder ein paar Apfelstückchen unter.
Ein kleines Stückchen Butter oder ein Schluck Sahne am Schluss macht die Sauce runder, ohne das traditionelle Profil zu verlieren.
Für mehr Tiefe: einen halben Teelöffel Kümmel mitkochen (gibt Wärme und hilft der Verdauung).

Kleine Tricks für Blutwurst mit Sauerkraut (H3)

Blutwurst vorher Zimmertemperatur annehmen lassen — dann brät sie gleichmäßiger.
Nicht zu viel wenden; ein ruhiges Anbraten ergibt die beste Kruste.
Wenn du Räuchergeschmack magst, nimm geräucherte Blutwurst oder füge ein paar Tropfen geräuchertes Paprikapulver hinzu.

Kreative Variationen und Austauschmöglichkeiten

Vegetarische Variante: Ersetze die Blutwurst durch gebratene Pilzscheiben oder geräucherten Tofu (ähnliche Textur, anderes Geschmacksprofil).
Mit Apfel und Speck: Würfle etwas Speck und Apfel, brate beides mit den Zwiebeln an (herzhaft und leicht süß).
Leichter: Statt Schmalz nur Öl verwenden und die Blutwurst durch Blutwurst-Alternativen für spezielle Ernährungsweisen austauschen (veganer Ersatz).
Würziger: Mit Senf oder einem Klecks grobkörnigem Senf beim Servieren arbeiten (passt hervorragend zu Bauernbrot).

So servierst und lagerst du Blutwurst mit Sauerkraut

Servieren: Auf warmen Tellern mit rustikalem Bauernbrot, Senf und einem einfachen Salat (als frische Beilage).
Reste: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Sanft in einer Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser erwärmen, nicht zu heiß, damit die Blutwurst nicht austrocknet. (Pfanne, schonendes Erwärmen)

FAQs: Deine Top-Fragen zu Blutwurst mit Sauerkraut beantwortet

Muss ich das Sauerkraut abspülen?
Nicht zwingend — wenn es sehr sauer ist, spüle es kurz ab und drücke es aus. Für mehr Geschmack lass ich es meist wie es ist.
Wie lange kann ich Reste aufbewahren?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank; beim Erwärmen langsam und mit etwas Flüssigkeit vorgehen.
Kann ich Blutwurst roh essen?
Einige Blutwürste sind bereits gekocht und können kalt gegessen werden, aber zum Aufwärmen und für Textur empfehle ich kurzes Anbraten.
Passt das Gericht zu Beilagen?
Ja — Bauernbrot ist klassisch, aber auch Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder ein einfacher Salat passen gut.
Wie verhindere ich, dass die Blutwurst zerfällt beim Braten?
Nicht zu hohe Hitze und nicht zu lange braten; vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen lassen und nur einmal wenden.

Ich hoffe, dieses Rezept weckt bei dir genauso schöne Erinnerungen wie bei mir — und vielleicht wird es ja bald eines deiner Lieblingsgerichte für gemütliche Abende. Wenn du magst, erzähl mir, wie du dein Blutwurst mit Sauerkraut zubereitet hast oder welche Variante dir am besten gefallen hat!