Blumenkohlauflauf

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopf Blumenkohl
200 g Kochschinken, magerer
2 Becher Sahne oder Vollmilchjoghurt
2 Ei(er)
etwas Mehl
100 g Emmentaler
Salz und Pfeffer
Muskat
etwas Butter
Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen, waschen, und in Röschen teilen. Die Röschen kurz in sprudelndem Salzwasser halb weich kochen. Den Schinken in kleine Streifen schneiden, und den Käse fein raspeln.

Die Blumenkohlröschen in eine feuerfeste Auflaufform legen und mit dem Schinken vermengen. Die Sahne oder den Vollmilchjoghurt mit Mehl und Eiern verrühren, und mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen, den geriebenen Käse unterrühren und alles über den Blumenkohl geben. Noch ein paar Butterflöckchen darauf setzen und den Auflauf bei 180 °C ca. 20 Minuten überbacken.