Blumenkohl-Bananen-Curry

Zutaten für
350 g Blumenkohl
200 g Kartoffel(n)
150 g Sellerie
1 große Banane(n)
1 Zwiebel(n)
25 g Rosinen
75 g Sahne
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
2 TL, gehäuft Curry
½ TL Kurkuma
½ TL Chilipulver oder frischer bzw. getrockneter Chili (1/2 Schote)
150 ml Gemüsebrühe
Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Den Sellerie, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit dem Chili anbraten und mit Curry und Kurkuma bestreuen. Zucker und Tomatenmark zufügen und karamellisieren lassen. Den Blumenkohl, die Kartoffeln und den Sellerie dazugeben und alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. Das Gemüse kurz andünsten und mit der Brühe ablöschen. Die Rosinen zugeben und das Curry 20 Minuten in der geschlossenen Pfanne köcheln.

Die Banane in halbe Scheiben teilen, in die Pfanne geben und das Curry nochmals 10 Minuten köcheln. Die Sahne zugeben und das Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Dazu passt Basmati- oder Langkornreis.