Ich habe diesen Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding an heißen Sommertagen gebacken, wenn frische Kirschen im Angebot sind und die Gäste schnell etwas Süßes wollen. Er ist unkompliziert, saftig und dank Zitronenschale angenehm frisch — perfekt als spontaner Nachmittagskuchen oder für ein Familienkaffee. Wenn du Varianten suchst, findest du mehr Varianten dieses Blitz-Kirschkuchens.

Warum du dieses Rezept mögen wirst

Warum kochen sollte man diesen Kuchen zu Hause?
Der Blitz Kirschkuchen ist schnell vorbereitet, braucht keine speziellen Formen oder Tools und schmeckt wie frisch vom Land: buttrig, mit einem knappen Zitrus-Kick und saftigen Kirschen obendrauf. Er funktioniert sowohl mit frischen Sommerkirschen als auch mit eingemachten/abgetropften Kirschen im Winter. Ideal für spontane Kaffeebesuche, Picknicks oder als Dessert nach einem leichten Abendessen.

"Schnell gebacken, saftig im Inneren und die Vanillepudding-Beilage macht ihn zum Liebling bei Groß und Klein."

Außerdem ist dieses Rezept budgetfreundlich und kinderkompatibel — die Schritte sind einfach genug, um Kinder beim Entkernen oder Verteilen der Kirschen mitmachen zu lassen. Für weitere kleine Abwandlungen siehe auch ein ähnliches Rezept mit minimalen Änderungen.

The cooking process explained

Kurzüberblick — so läuft das Rezept ab:

Ofen vorheizen, Form vorbereiten.
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander einarbeiten.
Zitronenschale und Mehl unterheben, so entsteht ein einfacher Rührteig.
Teig in die Form, Kirschen darauf verteilen.
Backen, Stäbchenprobe, abkühlen lassen. Mit Vanillepudding servieren.

Dieser Ablauf hilft beim Planen: insgesamt sind aktive Arbeitszeit und Backzeit überschaubar — ideal, wenn du wenig Zeit hast. Wenn du nach noch schnelleren, besonders saftigen Methoden suchst, lohnt ein Blick auf weitere schnelle Varianten.

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Zutaten

2 Eier
4 EL Zucker (für ein leichtes Karamell in der Kruste optional)
170 g Zucker
170 g Butter (zimmerwarm)
Schale von 1 Bio-Zitrone (fein abgerieben)
200 g Mehl
300–400 g Kirschen (frisch entsteint oder gut abgetropft aus dem Glas)
Vanillepudding zum Servieren (selbst gemacht oder aus dem Päckchen)

Kleiner Hinweis zu Zutaten: Wenn du vegane Alternativen brauchst, kannst du Eier durch Apfelmus (je Ei 60 g) ersetzen und Butter durch Margarine; das Ergebnis wird etwas anders in Textur. Für intensiveren Geschmack kann ein Teelöffel Vanilleextrakt in den Teig. Weitere Zutaten-Hinweise und Mengenvarianten findest du in dieser Variante: leichte Anpassungen für verschiedene Portionen.

Directions — Schritt-für-Schritt

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 24–26 cm) oder eine Kuchenform leicht ein.
Schlage die Butter mit 170 g Zucker in einer Rührschüssel cremig, etwa 2–3 Minuten mit einem Handmixer.
Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes solange, bis die Masse homogen ist.
Hebe die fein abgeriebene Zitronenschale unter. Sie gibt Frische ohne Säure.
Siebe das Mehl dazu und hebe es behutsam unter, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Streue die Kirschen gleichmäßig obenauf — leicht eindrücken, damit sie beim Backen nicht komplett einsinken.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten. Beginne bei 30 Minuten mit der Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte mit nur wenigen Krümeln herauskommen.
Lasse den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt. Serviere lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit einer Portion Vanillepudding.

Tipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.

Best ways to enjoy it

Serviervorschläge:

Eine warme Scheibe mit einer Schale Vanillepudding ist klassisch und gemütlich.
Für einen schicken Dessert-Teller: einen Klecks geschlagene Sahne, ein paar frische Kirschen und Minzblättchen.
Kombiniere mit einer Kugel Vanille- oder Kirscheis für einen Sommer-Dessertklassiker.
Bei Picknick: in kleine Würfel schneiden und auf Papierförmchen anrichten — so bleibt er handlich.

Storage and reheating tips

Wie du Reste aufbewahrst:

Bei Raumtemperatur: Abgedeckt 1–2 Tage frisch halten.
Im Kühlschrank: Bis zu 4 Tage, in einem luftdichten Behälter; Vanillepudding separat aufbewahren.
Einfrieren: In Scheiben oder als ganzer Kuchen (gut eingepackt) bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Zum Aufwärmen: Kurz (ca. 10–12 Minuten) bei 150 °C im Ofen aufbacken oder 20–30 Sekunden in der Mikrowelle pro Stück, falls du Pudding dazu servierst, diesen vorher erhitzen.

Lebensmittelsicherheit: Wenn du Vanillepudding mit frischer Milch zubereitest, lagere ihn im Kühlschrank und verbrauche ihn innerhalb von 2 Tagen.

Weitere Tipps zur Lagerung und Portionsgrößen

Tricks for success

Butter und Zucker richtig cremig schlagen: Das sorgt für Volumen im Teig.
Eier einzeln einarbeiten: So vermeidest du eine gerinnende Masse.
Kirschen entkernen: Für Kinder sicherer und angenehmer beim Essen. Ein kleiner Entkerner beschleunigt die Arbeit.
Mehl nur kurz unterheben: Zu langes Rühren baut Gluten auf und macht den Kuchen zäh.
Backzeit beobachten: Jeder Ofen backt anders — Stäbchenprobe ist entscheidend.

Creative twists

Streuseldecke: Vor dem Backen mit Butter-Zucker-Streuseln bestreuen für eine knusprige Kruste.
Mandeln: 50 g gemahlene Mandeln ins Mehl mischen für nussige Tiefe.
Rum oder Amaretto: 1–2 EL in die Kirschen träufeln für erwachsene Aromen.
Beerentausch: Statt Kirschen gehen auch Sauerkirschen, Brombeeren oder eine Mischung.
Glutenfrei: 1:1 glutenfreies Mehl verwenden; ggf. etwas mehr Flüssigkeit dazumischen.

FAQ — Häufige Fragen

Q: Kann ich tiefgefrorene Kirschen verwenden?
A: Ja. Aufgetaute Kirschen gut abtropfen lassen, sonst verwässert der Teig. Eventuell die Backzeit leicht verlängern.

Q: Wie groß sollte die Form sein?
A: Eine Springform 24–26 cm Durchmesser oder eine ähnliche flache Kuchenform passt gut. Bei größerer Form wird der Teig dünner und backt schneller.

Q: Brauche ich frische Butter?
A: Am besten zimmerwarme Butter verwenden — sie lässt sich besser aufschlagen. Auch pflanzliche Alternativen funktionieren, das Ergebnis verändert sich aber leicht in Textur.

Q: Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?
A: Ja, mit einem guten 1:1-Glutenfrei-Mehl. Achte auf zusätzliche Bindung (z. B. 1/2 TL Xanthan), wenn dein Mehl das nicht enthält.

Q: Wie serviere ich mit Vanillepudding ohne dass es matschig wird?
A: Pudding separat reichen und erst beim Servieren eine passende Portion dazugeben — so bleibt der Kuchen saftig, aber nicht durchgeweicht.

Conclusion

Wenn du noch weitere Inspirationen oder vergleichbare Rezepte suchst, lohnt sich ein Blick auf Kirschkuchen mit Pudding – super leckerer Schmandkuchen vom … als alternative Textur und auf Kirschkuchen mit Vanillepudding von souzel für eine weitere klassische Ausführung. Viel Spaß beim Backen — und genieße eine Portion Vanillepudding dazu!