Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding

Manche Backprojekte enden im Rauchalarm. Diesen Kirschkuchen habe ich beim dritten Versuch endlich nicht verbrannt — true story. Er ist schnell, unkompliziert und genau das richtige, wenn plötzlich Gäste anrufen oder du einfach dringend Kuchen willst. Blitz ist kein Clickbait.

Warum dieses Rezept bleibt

Schnell: In einer halben Stunde im Ofen, wenig Vorbereitung.
Textur: Cremige Butter + genügend Mehl ergibt einen saftigen, aber stabilen Teig.
Minimalistisch: Keine exotischen Zutaten, also günstig und immer machbar.

Kurz zur Technik: Beim Cremig-Schlagen von Butter und Zucker werden kleine Luftbläschen eingearbeitet. Diese Luft expandiert im Ofen und sorgt für einen lockeren, nicht schweren Kuchen. Das ist der eine Grund, warum das so zuverlässig klappt.

Die Küchen-Walkthrough (ich steh bei dir)

Ofen vorheizen auf 180 °C. Keine Ausreden, der Ofen braucht Wärme.
Butter und 170 g Zucker cremig schlagen — es soll hell und fluffig aussehen.
Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut verrühren. Das macht den Teig stabil.
Zitronenschale (von 1 Bio-Zitrone) und 200 g Mehl unterheben. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
Den Teig in eine gefettete Form geben und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Keine Panik, wenn der Teig etwas kompakt wirkt — das normal.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: kein feuchter Teig dran.
Abkühlen lassen und mit Vanillepudding servieren. Heißer Pudding auf lauwarmem Kuchen = Soulfood.

Fehler, die ich gemacht habe (damit du’s nicht tust)

Ich habe ihn zweimal angebrannt, weil ich das Ofenlicht nicht angemacht hab und dachte, 30 Minuten reichen. Merke: jeder Ofen tickt anders.
Zu viele Kirschen machen den Boden matschig. Lieber gleichmäßig verteilen und nicht stapeln.
Beim ersten Mal hab ich Butter nicht richtig weich gemacht — klumpiger Teig, dichter Kuchen. Butter immer zimmerwarm.

Praktische Tricks & Ersatz

Gesalzene Butter? Ja, geht. Der Kuchen schmeckt leicht anders, aber okay. Kein zusätzliches Salz nötig.
Statt frischer Kirschen funktionieren auch abgetropfte Kirschen aus dem Glas — gut abtupfen.
Dinkelmehl statt Weizen? Klappt, Textur minimal anders. Glutenfreie Mehlmischungen brauchen evtl. ein Ei mehr oder 1 TL Xanthan.

Aufbewahrung & Reste

Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie bleibt der Kuchen 2–3 Tage gut. Danach wird er langsam feucht und verliert Knusprigkeit.
Mit Vanillepudding serviert am besten am gleichen Tag; Pudding macht den Kuchen sonst schnell schwer.
Reste kurz in der Mikrowelle erwärmen (10–15 Sekunden) — schmeckt fast wie frisch.

Kleine, ehrliche Geständnisse
Ich bin oft faul beim Abwiegen und schätze Dinge. Hier aber nicht nachlässig sein — besonders bei Butter und Mehl. Einmal nachlässig gemessen, und der Kuchen kippt in die falsche Richtung. Echt, passiert.

Schnellübersicht — für den Notfall (backe jetzt)

Zutaten: 2 Stk. Eier, 4 EL Zucker, 170 g Zucker, 170 g Butter, 1 Stk. Schale (Schale von 1 Bio-Zitrone), 200 g Mehl, Kirschen (ca. 300–400 g, frisch oder abgetropft). Vanillepudding zum Servieren.
Schritte: Ofen 180 °C vorheizen → Butter+170 g Zucker cremig schlagen → Eier einzeln zugeben → Zitronenschale + Mehl unterheben → Teig in Form geben, Kirschen verteilen → 30–40 Min. backen → abkühlen lassen, mit Vanillepudding servieren.

Viel Spaß beim Backen — ehrlich, das ist einer der Kuchen, die man ohne großen Aufwand immer wieder macht. Trust me: ein einfacher, sehr tröstlicher Klassiker.