Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding

Ein Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding, wie bei Oma

Wer kennt das nicht? Nach einem langen Spaziergang an einem sonnigen Sonntag schaust du ins Fenster der Küche – und da steht sie, meine Oma, umgeben vom Duft frisch gebackener Kuchen. Genau so riecht mein Wohnzimmer heute, während der Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding im Ofen goldbraun bäckt. Diese schnelle und einfache Kirschkuchen-Idee erinnert mich immer an ausgelassene Nachmittage mit Familie und Freunden, wenn wir zusammen am alten Küchentisch saßen, lachten und uns noch ein zweites (oder drittes) Stück gegönnt haben.

Wenn du genauso ein Fan von unkomplizierten Kuchenrezepten mit fruchtigem Kick bist – und wer liebt nicht cremigen Vanillepudding dazu? – wirst du diesen Blitz Kirschkuchen garantiert lieben!

Warum du diesen Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding unbedingt probieren musst

Ich verspreche dir, dieses einfache und saftige Kirschkuchen-Rezept wird auch dein Herz erobern – hier kommen meine ganz persönlichen Gründe dafür:

Schnell & unkompliziert: Für diesen Kuchen brauchst du keine Profi-Kenntnisse, sondern nur eine Rührschüssel und Lust auf Genuss.
Kindheitserinnerungen auf dem Teller: Kirschen und Vanillepudding – mich katapultiert das direkt zurück in Omas Küche.
Herrlich saftig & fruchtig: Die Sauerkirschen sorgen für eine perfekte Balance zwischen Süße und leichter Säure – ein echter Kirschkuchen, der nie trocken wird.
Perfekt für spontane Besuche: Der Blitz Kirschkuchen steht in maximal 45 Minuten dampfend auf dem Tisch und schmeckt einfach zu jeder Gelegenheit.

Die Zutaten für deinen Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding

Hier siehst du, was du brauchst – und ich verrate dir ein paar Tipps zum Einkauf und der Vorbereitung:

2 Eier: Sie machen den Teig schön locker. Am besten zimmerwarm verwenden, dann lassen sie sich besser einarbeiten.
4 EL Zucker + 170 g Zucker: Ja, es klingt viel – aber die Kirschen brauchen etwas Süße, sonst werden sie zu sauer. Wenn du magst, kannst du den Zucker reduzieren (so bleibt’s ein leichter Kuchen).
170 g Butter: Nimm echte Butter – das gibt den besten Geschmack und einen feinen, saftigen Teig.
1 Bio-Zitrone (nur die Schale): Unbedingt Bio, denn wir verwenden die Schale! Sie gibt dem Kuchen einen frischen Zitruskick, auf den ich nie mehr verzichten will.
200 g Mehl: Ich nehme klassisches Weizenmehl Typ 405. Natürlich geht auch Dinkelmehl, falls du etwas mehr Biss magst.
Sauerkirschen: Frisch oder aus dem Glas – beides funktioniert super. Die aus dem Glas immer gut abtropfen lassen, sonst wird der Kuchen matschig!
Vanillepudding: Am liebsten koche ich den Pudding fix selber aus Puddingpulver und Milch (das schmeckt einfach wie Kindheit), aber du kannst auch fertigen aus dem Kühlregal verwenden.

Keine Sorge – alle diese Zutaten findest du im nächsten Supermarkt, versprochen!

Schritt-für-Schritt zum besten Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding

Keine Panik, auch wenn du nicht oft backst: Mit dieser Anleitung zauberst du im Handumdrehen einen saftigen Kirschkuchen, versprochen!

Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege eine runde Springform (ich nehme meistens eine 26er) mit Backpapier aus.
Butter & Zucker cremig schlagen: Gib weiche Butter, Zucker und die frische Zitronenschale in eine große Schüssel. Mixe das Ganze, bis die Masse schön hell und cremig ist (das dauert 2-3 Minuten – Geduld lohnt sich!).
Eier einzeln einrühren: Jetzt kommen die Eier. Eines nach dem anderen unterrühren, damit die Masse schön luftig bleibt.
Mehl unterheben: Streue das Mehl langsam dazu und hebe es sanft unter. Einfach nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Teig in die Form geben: Streiche den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform.
Sauerkirschen darauf verteilen: Jetzt wird’s fruchtig – verteile die gut abgetropften Kirschen großzügig auf dem Teig.
Backen: Schiebe deinen Kirschkuchen auf die mittlere Schiene im Ofen und backe ihn 25-30 Minuten. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist und herrlich duftet.
Abkühlen lassen: Lass den Kuchen in der Form etwas auskühlen. Am besten schmeckt er mit lauwarmem, frischem Vanillepudding – ein echtes Wohlfühldessert!

Mein Tipp: Ich backe den Kuchen immer morgens, dann kann er ganz in Ruhe auskühlen und die Aromen ziehen noch besser durch.

Meine Geheimtipps für einen traumhaft einfachen Kirschkuchen

Vanillepudding selber machen statt Fertigpudding – das dauert drei Minuten länger, lohnt sich aber! Der Geschmack ist einfach unschlagbar.
Frische Kirschen im Sommer? Erst entsteinen und dann leicht zuckern – für ein echtes Saison-Highlight.
Ein Spritzer Zitronensaft auf die Kirschen gibt einen Extrakick Frische, vor allem bei sehr süßen Puddingvarianten.
Mehl sieben nicht vergessen! Dadurch wird dein Teig noch lockerer (gilt übrigens auch für andere Kuchenrezepte).
Den Blitz Kirschkuchen kannst du super einen Tag vorher backen – er bleibt herrlich saftig, auch wenn er „durchgezogen“ ist.

So wird dein schneller Kirschkuchen mit Vanillepudding immer ein Erfolg!

Kreative Varianten & clevere Zutaten-Alternativen für den Blitz Kirschkuchen

Du möchtest deinen Blitz Kirschkuchen mal anders genießen? Kein Problem, hier sind meine liebsten Ideen für spannenden Kuchengenuss:

Andere Früchte: Statt Kirschen passen auch Brombeeren, Himbeeren oder Aprikosen richtig gut. (Im Herbst liebe ich eine Mischung aus Birne und ein paar Schokostückchen!)
Glutenfrei backen: Nimm einen glutenfreien Mehlmix – klappt tadellos, und der Kuchen bleibt genauso fluffig.
Vegan möglich: Ersetze die Eier durch Apfelmus (etwa 80 g pro Ei) und nimm vegane Butter sowie pflanzlichen Vanillepudding für einen blitzschnellen, veganen Kirschkuchen.
Kokos statt Zitrone: Für ein exotisches Aroma einfach Zitronenschale durch gemahlene Kokosflocken ersetzen.
Noch cremiger: Fülle nach dem Backen kleine Mulden mit Vanillepudding – so entsteht ein halber „Puddingkuchen“!

Mit diesen Varianten zauberst du im Handumdrehen einen komplett neuen Kirschkuchen, der garantiert zu deinem Lieblingsrezept wird.

So servierst & lagerst du deinen Kirschkuchen mit Pudding am besten

Ich liebe den Blitz Kirschkuchen noch leicht lauwarm mit Vanillepudding als krönenden Abschluss. Hier ein paar Tipps:

Servieren:
- Mit warmem Pudding, einer Kugel Vanilleeis oder Sahne servieren – perfekt als Nachtisch oder zum Kaffeeklatsch!
- Ein bisschen Puderzucker obendrauf sorgt für das Extra „Hübsch“.
Aufbewahrung:
- Am besten hält sich der Kuchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank (idealer „Kirschkuchen-mit-Pudding“-Genuss bis zu 3 Tage).
- Kurz auf Raumtemperatur bringen – oder wenige Sekunden in die Mikrowelle, dann schmeckt er nochmal richtig frisch.

Extra-Tipp: Den Vanillepudding immer getrennt vom Kuchen aufbewahren, sonst wird der Boden matschig.

Häufige Fragen zu Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding

Kann ich für den Kirschkuchen gefrorene Kirschen verwenden?
Klar, das klappt super! Einfach vorher auftauen lassen und gründlich abtropfen – so bleibt der Kuchen nicht zu feucht.

Wie verhindere ich, dass der Kirschkuchen durchweicht?
Ganz wichtig: Die Kirschen immer gut abtropfen lassen! Bei sehr saftigen Früchten einfach einen Löffel Mehl drüber streuen, das bindet die Flüssigkeit.

Geht auch ein anderer Pudding zum Servieren?
Natürlich! Vanillepudding schmeckt klassisch, aber Schokopudding gibt dem Kuchen einen ganz neuen Dreh. Oder probier mal Karamellpudding – unwiderstehlich!

Kann ich diesen Kirschkuchen auch als Blechkuchen machen?
Auf jeden Fall. Einfach die Menge verdoppeln und auf ein Backblech geben. Die Backzeit kann sich um ein paar Minuten verlängern, also am besten die Stäbchenprobe machen.

**Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu trocken wird?