Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding

Ein Kirschkuchen-Moment: Mein Lieblings-Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding

Es gibt Rezepte, die erinnern einen sofort an Sonntagnachmittag bei der Oma – das ganze Haus duftet nach Teig, und auf dem Tisch steht ein Blech „Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding“. Alle versammeln sich um den Kaffeetisch und schon beim ersten Bissen weiß man: Zuhause schmeckt es einfach am besten. Genau so ein Gericht hab ich für dich heute! Der Blitz Kirschkuchen ist nicht nur schnell gemacht, sondern verspricht echtes Wohlfühl-Feeling mit jeder Gabel – die perfekte Kombi aus fruchtigen Sauerkirschen, zartem Teig und einem Löffel Vanillepudding.

Warum du diesen Blitz Kirschkuchen lieben wirst

Es gibt so viele Gründe, warum ich immer wieder zum Rezept für Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding greife – und ich wette, du wirst es genauso lieben:

Super einfach und schnell: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten oder Backkünste. Selbst wenn spontan Besuch vor der Tür steht – mit diesem Kuchen bist du auf der sicheren Seite!
Kindheitserinnerungen pur: Kaum etwas weckt bei mir mehr Nostalgie als der Duft von gebackenem Kirschkuchen, frisch aus dem Ofen (Stichwort: easy Blechkuchen für gemütliche Nachmittage).
Tolle Kombination: Saftige Sauerkirschen, knuspriger, buttriger Teig und dazu cremiger Vanillepudding – zusammen einfach unschlagbar.
Vielseitig: Ob zum Sonntagskaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch – dieser schnelle Kirschkuchen passt einfach immer.

Diese Zutaten brauchst du für deinen Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding

Du wirst sehen, der Einkauf ist schnell erledigt! Für diesen Kirschkuchen brauchst du:

2 Eier: Am besten zimmerwarm – sie lassen sich fluffiger aufschlagen.
4 EL + 170 g Zucker: Für eine angenehme Süße (Tipp: Wer’s weniger süß mag, kann den Zucker leicht reduzieren).
170 g Butter: Weich, damit sie sich einfach unterrühren lässt; gerne hochwertige Butter für extra Aroma.
Schale von 1 Bio-Zitrone: Frischer, natürlicher Kick! Unbedingt unbehandelte Zitronen für den blitzschnellen Kirschkuchen nehmen.
200 g Mehl: Ich greife meist zu Weizenmehl (Type 405), du kannst aber auch Dinkelmehl nehmen.
Sauerkirschen: Aus dem Glas, frisch oder TK – Hauptsache entsteint! Der Säurekick macht den Kuchen besonders spannend.
Vanillepudding: Für das cremige Finish. Entweder klassisch selbst gekocht oder die schnelle Variante aus dem Päckchen.

Alles ganz unkompliziert, oder? Genau so soll’s sein bei einem schnellen Kirschkuchen-Rezept!

Schritt-für-Schritt: So gelingt dir dein Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding

Los geht’s mit der Zubereitung! Keine Panik, in ein paar einfachen Schritten ist dein Kirschkuchen backbereit:

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. (Tipp: Parallel schon mal das Backpapier in die Form legen.)
Eier & Zucker schaumig schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker richtig schön cremig aufschlagen (dafür benutze ich meistens meinen Handmixer).
Butter & Zitronenschale dazugeben: Die weiche Butter und die Zitronenschale unterrühren, bis alles herrlich duftet und die Mischung glatt ist.
Mehl einarbeiten: Das Mehl nach und nach zur Eier-Butter-Mischung geben und unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (Mehl vorher sieben, falls du besonders fluffigen Teig möchtest).
In die Form geben: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (oder ein kleines Blech) geben und glattstreichen.
Kirschen drauf: Die Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen – sie sinken beim Backen ein Stück ein, was später mega saftig wird!
Ab in den Ofen: Bei 180 Grad für etwa 30–40 Minuten backen, bis dein Blitz Kirschkuchen goldbraun ist. (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
Mit Vanillepudding servieren: Noch leicht warm mit einem großen Löffel Vanillepudding genießen – ein absoluter Traum.

Kleiner Tipp: Während der Kuchen im Ofen ist, kannst du den Vanillepudding ganz entspannt vorbereiten. So passt später alles perfekt zusammen.

Meine Geheimtipps für den perfekten Blitz Kirschkuchen

Über die Jahre (und etliche Bleche Kirschkuchen später!) hab ich ein paar Kniffe gesammelt, die deinen schnellen Kirschkuchen noch besser machen:

Extra saftig: Heb einen Esslöffel Kirschsaft unter den Teig – der Geschmack wird dadurch herrlich fruchtig!
Knusper-Power: Streu vor dem Backen ein paar gehackte Mandeln oder Butterstreusel auf den Kuchen. Das gibt’s oft bei traditionellen Blechkuchen und sorgt für Crunch.
Aromaboost: Wer mag, fügt noch einen Hauch Vanilleextrakt oder Bittermandel hinzu.
Für Allergiker: Mit Dinkelmehl oder laktosefreier Butter wird der Kuchen ruckzuck anpassbar. Sauerkirschen aus dem Glas? Kein Problem, einfach gut abtropfen lassen!

Und falls mal was schiefgeht – keine Panik! Ist das Kirschkompott zu feucht, gib etwas mehr Mehl dazu. Wird der Kuchen zu dunkel, frühzeitig mit Alufolie abdecken.

Lust auf Abwechslung? Kirschkuchen-Variationen & Zutaten-Tausch

Apfel statt Kirsche: Probier den Kuchen mal mit Apfelstückchen und Zimt – ein Klassiker!
Beerentraum: Im Sommer schmeckt der Blitz Kirschkuchen herrlich mit gemischten Beeren.
Vegan genießen: Ersetze Eier durch Apfelmus (4 EL pro Ei) und Butter durch pflanzliche Margarine.
Ohne Gluten: Mit glutenfreien Mehlmischungen funktioniert das Blitz Kirschkuchen-Rezept super.

So kannst du deinen schnellen Kirschkuchen immer perfekt an Saison und Vorrat anpassen!

So servierst & lagerst du deinen Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding am besten

Serviervorschlag: Am liebsten esse ich den Kuchen lauwarm, direkt aus dem Ofen, mit einem dicken Klecks Vanillepudding – das macht ihn so herrlich cremig! (Oder einfach mit Schlagsahne, falls du ein Sahnefan bist.)
Aufbewahrung: Der Kirschkuchen bleibt abgedeckt an einem kühlen Ort 2–3 Tage frisch. Im Sommer bewahre ich ihn lieber im Kühlschrank auf.
Einfrieren: Portionsweise einfrieren klappt auch – dann aber ohne Vanillepudding.

Ein Blitz Kirschkuchen ist nicht nur ein easy Dessert, sondern auch als Mitbringsel ein Hit auf jedem Kaffeetisch!

Deine Fragen rund um Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding – hier gibt’s Antworten!

Kann ich den Kirschkuchen auch mit gefrorenen Kirschen machen?
Na klar! Einfach vorher antauen lassen und gut abtropfen, so weicht der Teig nicht durch.

Geht das Rezept auch als Kirschkuchen vom Blech?
Definitiv – die Mengen verdoppeln und auf ein größeres Blech streichen. Zeitlich ändert sich kaum was am Backen.

Kann ich den Vanillepudding ersetzen?
Wer mag, serviert statt Pudding Sahne, Quark oder auch Eis zu dem schnellen Kirschkuchen. Alles easy!

Wie mache ich das Rezept glutenfrei?
Einfach glutenfreies Mehl verwenden (gibt’s mittlerweile in jedem Supermarkt) – der Kuchen wird trotzdem saftig und lecker.

Lässt sich der Blitz Kirschkuchen vorbereiten?
Perfekt! Am Vortag backen und zugedeckt aufbewahren. Vor dem Servieren den Vanillepudding frisch zubereiten – dann schmeckt’s wie gerade aus dem Ofen.

Ich hoffe, ich konnte dir Lust auf diesen Blitz Kirschkuchen mit Vanillepudding machen! Schreib mir gern deine Kirschkuchen-Erinnerungen oder deine liebsten Variationen in die Kommentare – und natürlich: Lasst es euch schmecken! 🍒🍰