Blaubeermuffins

Zutaten für 12 Blaubeermuffins:
Für die Blaubeermuffins:
100 g Butter (zimmerwarm)
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
1 Becher (200 g) Schmand oder Saure Sahne
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
3 Eier
250 g Blaubeeren / Heidelbeeren, frisch oder aus dem Glas
Für die Streusel:
50 g Butter
75 g Mehl
40 g Zucker

Blaubeermuffins backen:
Für den Blaubeermuffin-Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) schaumig schlagen. Dann den Schmand oder die Saure Sahne unterrühren. Nun das Mehl und das Backpulver dazu geben, kurz unterrühren, anschließend die Eier dazu geben, und nur noch so lange rühren bis alles gut vermengt ist.

Blaubeeren aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen. Frische Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Dann die Blaubeeren vorsichtig in den Teig rühren. Dabei aber einige Blaubeeren zurück behalten. Diese werden später auf die Blaubeermuffins gelegt.

Blaubeermuffins Teig Blaubeermuffins Teig Blaubeermuffins Teig
Eine 12-er Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen oder mit Butter ausfetten und den Blaubeermuffin-Teig einfüllen.

Für die Streusel 50 g Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. 75 g Mehl und 40 g Zucker in einer Schüssel vermischen. Dann die flüssige Butter dazu geben, und das Ganze mit einer Gabel zu Streusel verrühren.

Blaubeermuffins Streusel Streusel
Die Streusel auf den Blaubeermuffins verteilen, und zuletzt die zurückgelegten Blaubeeren auf die Blaubeermuffins legen. Dann die Blaubeermuffins im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 25 Minuten backen.