Blätterteig Apfelstrudel

Zutaten für 4 Portionen
1 Pk Blätterteig, ca. 250 Gramm
3 Stk Apfel, säuerlich
1 EL Zucker
1 TL Zimt, gemahlen
1 Stk Zitrone, den Saft davon
1 Stk Eigelb, zum Bestreichen
60 g Mandelblättchen
1 TL Vanillezucker
2 EL Paniermehl

Rezept Zubereitung

Für diesen einfachen Apfelstrudel zuerst die Äpfel waschen, entkernen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden – schälen muss man sie nicht unbedingt.
Danach die Apfelstückchen in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, den Zucker, Vanillezucker, ein wenig Zimt hinzufügen und die Mandelblättchen sowie das Paniermehl einrühren.
Nun den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche (rechteckig) ausrollen (am besten mit dem Backpapier) und die Apfelfüllung darauf, gleichmäßig verteilen. Darauf achten, dass ca. 2-3cm an den Rändern frei bleiben. Die überlappenden Ränder fest zusammendrücken und den Strudel mit einer Gabel, ein paar mal einstechen.
Anschließend die Teigränder mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und den Teig von unten einschlagen, sodass die Ränder des Teiges überlappen.
Jetzt noch den Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 25-30 Minuten goldbraun backen.