Biskuitrolle mit Erdbeerfüllung

Zutaten

Zutaten für 1 Portionen
Für den Biskuitteig:
•30 g Stärkemehl
•1 Msp. Backpulver
•Salz
•5 Ei(er)
•100 g Zucker
•75 g Mehl

Für die Füllung:
•50 g Puderzucker
•2 Pck. Sahnesteif
•1 Pck. Vanillezucker
•350 g Erdbeeren
•200 g Erdbeerkonfitüre
•400 g Sahne
•Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Jetzt für den Biskuitteig die kühlschrankkalten Eier trennen und das Weiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß fast steif ist, ca. ¾des Zuckers in die Masse rieseln lassen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermengen, zusammen mit dem Eigelb in die Eiklarschüssel geben und vorsichtig unterheben bzw. vermengen.

Jetzt die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C – 200°C Ober-/Unterhitze gut 10 Min goldgelb backen. Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen und auskühlen lassen.

rdbeeren putzen und in feine Stücke schneiden. Gut 150 g davon fein pürieren. Die kalte Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Kurz vor Ende das Sahnesteif sowie die pürierten Erdbeeren geben und noch einmal durchmixen. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeerstücke unterheben und die Erdbeersahne kalt stellen.

Als nächstes Ist der Teig ausgekühlt, man kann das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Jetzt die Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf dem Biskuit verteilen. Kurz abkühlen lassen und die Erdbeersahne darauf gleichmäßig verstreichen, den oberen Rand etwas frei lassen, damit die Masse beim Einrollen nicht herausquillt. danach mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen. Die Rolle kann man jetzt auch von außen mit Sahne bestrichen und Erdbeeren dekoriert oder einfach mit Puderzucker bestreut werden.