Bananenbrot mit Blaubeeren: Ein Saftiges, Fruchtiges Gebäck für Jeden Tag

Bananenbrot mit Blaubeeren ist eine köstliche Variante des klassischen Bananenbrots, die durch die Zugabe von frischen Blaubeeren noch saftiger und fruchtiger wird. Dieses Bananenbrot ist perfekt für ein gemütliches Frühstück, den Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und saftigen Blaubeeren sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie dieses leckere Bananenbrot mit Blaubeeren zubereiten können.

Warum Bananenbrot mit Blaubeeren?

Bananenbrot mit Blaubeeren ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und vielseitig. Es eignet sich hervorragend, um überreife Bananen zu verwerten, und die Blaubeeren fügen eine fruchtige Note hinzu, die das Brot noch saftiger und aromatischer macht. Dieses Gebäck ist ideal für ein gesundes Frühstück oder als süßer Genuss für zwischendurch.

Die Grundlagen des Bananenbrots mit Blaubeeren

Dieses Rezept ergibt ein Brot (ca. 12 Scheiben) und ist ideal für ein süßes Frühstück oder einen Snack.

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g Blaubeeren, frisch oder TK (aufgetaut)
100 g brauner Zucker
2 Eier
100 g geschmolzene Butter (oder Pflanzenöl für eine vegane Variante)
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
Eine Prise Salz
50 g gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Pekannüsse, optional)

Vorbereitung und Zubereitung

Teig vorbereiten:

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Feuchte Zutaten mischen: Die zerdrückten Bananen, den braunen Zucker, die Eier, die geschmolzene Butter (oder das Öl) und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
Teig herstellen: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit das Bananenbrot schön fluffig bleibt.
Blaubeeren und Nüsse unterheben: Die Blaubeeren und gehackten Nüsse (falls verwendet) vorsichtig unter den Teig heben.

Bananenbrot backen:

In die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Backen: Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Abkühlen lassen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Servieren:

Genießen: Das Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen. Es schmeckt pur, mit Butter oder einer Portion Joghurt besonders gut.

Nährwerte und Zubereitungszeit

Dieses Bananenbrot mit Blaubeeren ist nicht nur ein leckerer Genuss, sondern auch eine nahrhafte Wahl für ein süßes Frühstück oder einen Snack. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Scheibe (bei 12 Scheiben):

Kalorien: 180 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 27 g