Baked eggplants with feta and cherry tomatoes
Ein mediterraner Abend mit gebackenen Auberginen, Feta und Kirschtomaten
Kennst du diese Rezepte, die nach Sommer, Leichtigkeit und vielleicht sogar ein bisschen Griechenland schmecken? Für mich sind gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten so ein kulinarischer Kurzurlaub direkt aus dem Ofen. Ich weiß noch, wie ich bei einem warmen Abend im Garten auf der Terrasse saß und dieses Gericht zum ersten Mal gebacken habe – mit all den mediterranen Aromen, dem warmen, geschmolzenen Feta und den gerösteten Tomaten. Das hat so sehr nach Urlaub geschmeckt, dass ich mich sofort dorthin zurückgeträumt habe. Die Aubergine nimmt die Gewürze und das Olivenöl so herrlich auf… einfach wunderbar. Und das Beste: Diese gebackenen Auberginen sind nicht nur vegetarisch und gesund, sondern richtig einfach zu machen – versprochen!
Warum du diese gebackenen Auberginen mit Feta lieben wirst
Wenn ich ehrlich bin, gibt es viele Gründe, warum ich dieses Auberginen-Rezept immer wieder mache – und ich glaube, dir wird es genauso gehen:
- Unkomplizierter Genuss: Für gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten brauchst du nur ein paar frische Zutaten und keinerlei Profikoch-Skills.
- Mediterranes Aroma: Der Mix aus Knoblauch, Oregano und Thymian (dazu die goldbraunen Auberginen!) fühlt sich wie ein Urlaub in der Sonne an.
- Schmelzender Feta trifft süße Tomaten: Der Feta-Käse wird im Ofen leicht goldbraun und harmoniert perfekt mit den saftigen Kirschtomaten.
- Vielseitig und leicht: Ob als Hauptgericht, als Beilage zu Fleisch oder mit einem guten Stück Brot – dieses Ofengericht passt immer auf den Tisch.
Die Zutaten für gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten
Ich liebe es, wenn Rezepte wenige, aber dafür richtig gute Zutaten brauchen. Hier brauchst du:
- 2 große Auberginen: Wähle feste Exemplare mit glatter Haut – am besten frisch vom Markt.
- 200 g Feta-Käse: Ein cremiger, griechischer Feta bringt das beste Aroma (du kannst natürlich auch eine cremigere Variante nehmen).
- 250 g Kirschtomaten: Je bunter, desto besser – sie werden schön saftig und karamellisieren leicht im Ofen.
- 3 EL Olivenöl: Ich nutze gern ein fruchtiges, extra natives Olivenöl für den besten Geschmack.
- 2 Knoblauchzehen: Frisch, gehackt – das gibt den typischen Kick.
- 1 TL Oregano und 1 TL Thymian, getrocknet: Die Klassiker unter den mediterranen Kräutern (du kannst auch frische Kräuter nehmen, wenn du magst!).
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, am besten frisch gemahlen.
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren: Das gibt den letzten Frische-Kick.
Tipp: Wer mag, kann noch ein paar schwarze Oliven oder Kapern mit in die Auflaufform geben. Das passt perfekt zu gebackenen Auberginen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So machst du perfekte gebackene Auberginen mit Feta
Keine Sorge – dieses Auberginen-Gratin ist wirklich einfach! Hier kommt meine Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit es garantiert gelingt:
- Auberginen vorbereiten: Die Auberginen in dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. So werden die Bitterstoffe entzogen und die Auberginen später butterzart.
- Trockentupfen & anbraten: Die Scheiben mit einem Küchentuch abtupfen. Dann in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Keine Sorge, wenn sie dabei ein wenig weich werden – das ist gewollt!
- Auberginen in eine Auflaufform schichten: Die angebratenen Auberginenscheiben in eine ofenfeste Form legen. Die halbierten Kirschtomaten drauf verteilen, mit Knoblauch, Oregano, Thymian sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Feta & Olivenöl darüber: Den zerbröselten Feta und eventuell noch ein paar Tropfen Olivenöl gleichmäßig darüber streuen.
- Ab in den Ofen: Alles kommt bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten in den Ofen, bis der Feta leicht goldbraun ist und die Tomaten beginnen zu platzen.
- Garnieren und genießen: Mit frischen Basilikumblättern bestreuen – und am besten sofort servieren. Schon allein der Geruch sorgt für gute Laune!
Kleiner Tipp: Ich serviere gebackene Auberginen mit etwas frischem Ciabatta oder Baguette, um die leckeren Ofensäfte aufzustippen. So schmeckt’s einfach nach Mittelmeer!
Meine Geheimtipps & Tricks für perfekte gebackene Auberginen mit Feta
Nach ein paar Malen habe ich einige kleine Tricks entwickelt, damit deine gebackenen Auberginen so richtig gelingen (und du das Maximum aus Aubergine, Feta und Tomaten holst!):
- Salze die Auberginen großzügig vor dem Anbraten und gib ihnen wirklich genug Zeit, damit sie Wasser ziehen. So hast du am Ende keine zähen, sondern samtige Scheiben (das ist wirklich ein Gamechanger für jedes vegetarische Ofengericht!).
- Wenn du magst, kannst du auch noch ein wenig Zitronenschale oder Chili mit in die Form geben – das gibt einen tollen Frischekick.
- Verwende ein hochwertiges Olivenöl, da die restlichen Aromen wirklich davon abhängen.
- Für besonders viel Aroma kannst du die Kirschtomaten vorher kurz anrösten – das macht sie noch süßer.
Kreative Varianten und Austauschmöglichkeiten
Du willst dein Auberginenrezept abwechslungsreich gestalten? Hier ein paar Ideen zur Inspiration:
- Vegan: Ersetze den Feta durch eine vegane Feta-Alternative oder marinierten Tofu – funktioniert super!
- Extra Gemüse: Du kannst noch Zucchini, Paprika oder Zwiebeln mitschichten. Das macht das Gericht noch bunter.
- Würziger: Probier’s mal mit Chili-Flocken, frischem Rosmarin oder ein paar schwarzen Oliven – das passt richtig gut!
- Protein-Boost: Wer mag, kann noch ein paar gekochte Kichererbsen untermischen (super für eiweißreiche, vegetarische Rezepte).
Dieses Rezept eignet sich auch super, wenn dir mal Tomaten oder Feta übrig bleiben – einfach alles zusammenschichten und genießen!
Wie du gebackene Auberginen servierst und aufbewahrst
Gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten schmecken am besten warm direkt aus dem Ofen. Hier sind meine Lieblingsideen:
- Beilage: Zu Lamm oder gegrilltem Fleisch – das perfekte mediterrane Dinner!
- Hauptgericht: Mit einem frischen grünen Salat oder als Antipasti zu Brot und Oliven.
- Reste: Die schmecken am nächsten Tag fast noch besser! Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern (bis zu 2 Tage) und kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Tipp: Lass das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen, dann lassen sich die Auberginen noch besser aus der Form nehmen.
FAQ: Deine Fragen rund um gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten
Kann ich die Auberginen schon vorbereiten?
Klar! Brate die Auberginen einfach vorab an und stelle sie bis zum Backen beiseite. So kannst du das Ofengericht timingmäßig super anpassen.
Welche Auberginen eignen sich am besten?
Ich bevorzuge große, dunkle Auberginen mit fester, glänzender Schale – die werden im Ofen besonders zart.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Frisch schmeckt es natürlich am besten, aber theoretisch ja – dann aber vorsichtig wieder aufwärmen, damit der Feta nicht zu trocken wird.
Welche Brot-Sorten passen dazu?
Ich liebe knuspriges Ciabatta oder sogar Fladenbrot zum Dippen in die Sauce!
Wie mache ich das Rezept proteinreich?
Einfach gekochte Kichererbsen oder Linsen dazugeben – schon hast du eine sättigende, vegetarische Hauptspeise!
Ich hoffe, du probierst diese gebackenen Auberginen mit Feta und Kirschtomaten bald aus. Schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat, und genieße den nächsten kleinen Kurzurlaub bei dir zuhause – mit viel Sonne auf dem Teller!
Gebackene Auberginen mit Feta und Kirschtomaten
Zutaten
Für die Auberginen
- 2 large große Auberginen Wähle feste Exemplare mit glatter Haut.
- 3 tablespoons Olivenöl Fruchtiges, extra natives Olivenöl ist empfehlenswert.
- 2 cloves Knoblauch Frisch, gehackt.
- 1 teaspoon Oregano Getrockneter Oregano.
- 1 teaspoon Thymian Getrockneter Thymian.
- Salt Salz Nach Geschmack, am besten frisch gemahlen.
- Pepper Pfeffer Nach Geschmack, am besten frisch gemahlen.
Für das Topping
- 200 grams Feta-Käse Ein cremiger, griechischer Feta.
- 250 grams Kirschtomaten Je bunter, desto besser.
Zum Garnieren
- Basilikumblätter Frische Basilikumblätter Für den letzten Frische-Kick.
Anleitungen
Vorbereitungen
- Auberginen in dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Scheiben mit einem Küchentuch abtupfen.
Anbraten
- Die Auberginenscheiben in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Schichten
- Angebratene Auberginenscheiben in eine ofenfeste Form legen und halbierte Kirschtomaten darauf verteilen.
- Mit Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Feta und Backen
- Zerbröselten Feta und eventuell ein paar Tropfen Olivenöl gleichmäßig darüber streuen.
- Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten backen, bis der Feta leicht goldbraun ist.
Garnieren und Servieren
- Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.
