Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken: Ein Herzhaftes und Aromatisches Gericht
Die Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken, auch bekannt als „Melanzane alla Parmigiana,“ sind ein klassisches, herzhaftes Gericht der italienischen Küche. Diese köstliche Kombination aus gebratenen Auberginen, einer reichhaltigen Tomatensauce und geschmolzenem Parmesan ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Mahl. Das Gericht besticht durch seine Einfachheit, die intensiven Aromen und die perfekte Harmonie zwischen den weichen Auberginen und dem knusprigen, goldenen Käse. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie dieses klassische italienische Gericht zubereiten können.
Warum Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken?
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine tolle vegetarische Alternative für herzhafte Hauptspeisen. Die Kombination aus saftigen Auberginen, aromatischem Tomatensugo und knusprig überbackenem Parmesan ergibt eine reichhaltige und dennoch ausgewogene Mahlzeit, die Sie begeistern wird. Zudem lässt sich dieses Gericht wunderbar im Voraus vorbereiten und eignet sich somit ideal für Gäste oder Familienessen.
Die Grundlagen der Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken: Ein Herzhaftes und Aromatisches Gericht
Zutaten
Für die Auberginen:
- 2 große Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- Salz zum Entwässern der Auberginen
- 3 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Tomatensauce (Sugo):
- 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen
- 1 TL Oregano oder Basilikum getrocknet oder frisch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Überbacken:
- 100 g Parmesan frisch gerieben
- 150 g Mozzarella in Scheiben geschnitten (optional)
- Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
Auberginen vorbereiten:
- Auberginen salzen: Die Auberginenscheiben auf ein großes Küchenbrett legen und großzügig mit Salz bestreuen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit die Auberginen entwässert werden. Anschließend die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssiges Salz und Flüssigkeit zu entfernen.
- Auberginen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Tomatensugo zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Tomatensauce kochen: Die gehackten Tomaten, Oregano, Zucker (falls verwendet), Salz und Pfeffer zur Zwiebelmischung geben. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Nach Geschmack abschmecken.
Auberginen schichten und überbacken:
- Schichten: Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht der gebratenen Auberginen auf den Boden der Form legen. Eine Schicht Tomatensugo darüber verteilen und etwas Parmesan darüberstreuen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Auberginen und Tomatensugo aufgebraucht sind.
- Käse darüber streuen: Die oberste Schicht mit dem restlichen Parmesan und den Mozzarellascheiben (falls verwendet) belegen.
- Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
- Anrichten und genießen: Die überbackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen und heiß servieren. Das Gericht passt perfekt zu frischem Brot, einem grünen Salat oder als Beilage zu Pasta.
Nährwerte und Zubereitungszeit
- Diese Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl für eine Hauptmahlzeit. Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 25-30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50-55 Minuten
