APFELWEINTORTE

Zutaten

250 g Mehl (Weizenmehl)
1 1/2 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Ei(er)
1 EL Wasser
125 g Butter
2 EL Semmelbrösel
1 kg Apfel
Zimt
2 Pkt. Vanillepuddingpulver
500 ml Schlagsahne
2 Pkt. Sahnesteif
750 ml Apfelwein oder Wein
1 Vanillezucker
Kakaopulver

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Zubereitung

Aus dem Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Ei, Wasser und Butter einen Knetteig herstellen und diesen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig anschließend in eine Springform drücken, einen ca. 4cm hohen Rand stellen. Den Teig mit den Semmelbröseln bestreuen.
Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Boden verteilen und mit Zimt bestäuben.
Aus Puddingpulver mit Apfelwein, Zucker und Vanillinzucker einen Pudding zubereiten und diesen noch heiß über die Äpfel gießen.
Den Kuchen bei Ober-/Unterhitze bei ca. 180 Grad etwa 60 Min. backen. Nach dieser Zeit den Backofen ausschalten, öffnen und den Kuchen im geöffneten Backofen noch 1 Stunde stehen lassen. Anschließend erkalten lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf den Kuchen streichen, mit Kakaopulver bestäuben.
Anmerkung: Der Kuchen macht ein bisschen Arbeit, aber er ist der absolute Renner auf jedem “Kaffeekränzchen”