Apfelrotkohl
Zutaten für
4 Portionen
1 kleiner Rotkohl, geputzt, in Streifen geschnitten
2 m.-große Äpfel, säuerliche, geschält, gewürfelt
1 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt
2 EL Gänseschmalz oder Schweineschmalz
3 EL Essig (vorzugsweise Apfelessig)
¼ Liter Apfelsaft
2 Gewürznelke(n)
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
1 EL Zucker
Zubereitung
Das Schmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Apfelwürfel darin anschwitzen. Den Rotkohl zugeben und den Essig unterrühren, dann den Apfelsaft zugeben. Jetzt die Nelken und das Lorbeerblatt zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 50 Min. schmoren, zwischendurch immer wieder umrühren. Evtl. noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Passt sehr gut zu Rouladen oder Schweinebraten.
