Apfelrosen Kuchen – eine herbstliche Landpartie

Zutaten

TEIG
500 g Dinkelmehl (Typ 630)
10 g Hefe
100 g Kokosblütenzucker oder Rohrohrzucker
10 g Vanillezucker
1 TL Kuchenmysterium (geht natürlich auch ohne)
150 ml Milch
50 g Butter (flüssig)
1 Ei
FÜLLUNG
ca. 5 Äpfel
etwas Zitronensaft
75 g Walnüsse gehackt
Zimtblüten
1 Glas Zwetschgen-Marmelade
Puderzucker
Utensilien

Springform 26 cm Durchmesser

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig verkneten. Diesen ca. 60 min an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 40 x 40 cm groß ausrollen und mit der Marmelade bestreichen.
Anschließend die Äpfel und Nüsse darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1,5 cm frei lassen. Den Teig aufrollen und die Rolle in ca. 10 gleichdicke Scheiben schneiden.
Die Springform einfetten und die Rollen dicht nebeneinander hineinsetzen. Nochmals abgedeckt ca. 20 min gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 175°C Grad Umluft vorheizen.
Die Springform auf einen Rost stellen und auf der 2. Schiene von unten ca. 35 min backen.
In der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Notizen

Wenn du keine Äpfel magst oder dagegen allergisch bist, kannst du den Kuchen auch ohne Probleme mit Birnen machen. Die Vorgehensweise ist genau gleich. Allerdings würde ich dann Mirabellenmarmelade anstelle von Zwetschge verwenden. Aber bei der Marmelade gilt: erlaubt ist, was schmeckt (oder da ist).