Apfelkuchen mit Vanillepudding
Ich backe diesen einfachen Apfelkuchen mit Vanillepudding seit Jahren, weil er genau das richtige Gleichgewicht aus saftigen Äpfeln, buttrigem Teig und cremigem Pudding hat. Er eignet sich wunderbar für Sonntagskaffee, schnelles Kaffeekränzchen oder als unkomplizierter Nachtisch nach dem Sonntagsessen. Wenn du eine leicht abgewandelte Version suchst, findest du eine alternative Zubereitung hier: leichtere Variante mit Streuseln.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Warum dieses Rezept so oft auf meinem Tisch landet? Es kombiniert einfache Zutaten, kurze Arbeitsschritte und ein Ergebnis, das fast jeder mag — Kinder genauso wie Gäste. Der Boden ist buttrig, aber nicht schwer, die Äpfel werden weich und behalten noch etwas Biss, der Vanillepudding gibt Cremigkeit ohne zusätzliche Sahne.
"Ein gemütlicher Klassiker: saftige Äpfel, sanfter Vanillepudding und ein herrlich buttriger Boden — immer ein Erfolg."
Wenn du eine Version mit etwas weniger Zucker ausprobieren willst, gibt es hierfür eine passende Abwandlung, die du dir ansehen kannst: reduzierte Zucker-Variante.
Wie dieses Rezept zusammenkommt
Eine kurze Übersicht, bevor du startest: du rührst einen einfachen Mürbteig aus Butter, Zucker und Mehl. Den Teig drückst du in die Springform. Darauf verteilst du Apfelscheiben. Dann kochst du schnellen Vanillepudding nach Packungsanleitung und gießt ihn über die Äpfel. Backen, abkühlen lassen — fertig. Diese Reihenfolge sorgt dafür, dass der Pudding in die Früchte einsinkt und beim Backen eine zarte Schicht bildet.
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Was du dafür brauchst
- 250 g Butter (weich)
- 155 g Zucker
- 250 g Mehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
- Äpfel nach Geschmack (etwa 3–4 mittelgroße Äpfel; säuerliche Sorten wie Boskop oder Braeburn funktionieren gut)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Milch für den Pudding (Menge laut Packungsanleitung)
Kleine Hinweise zu Zutaten: Du kannst einen Teil der Butter durch Margarine ersetzen, wenn du willst. Für eine weniger süße Variante reduziere den Zucker um 20–30 g. Wenn du eine glutenfreie Version brauchst, teste ein 1:1-Glutenfrei-Mehl; die Textur wird leicht anders sein. Weitere Inspirationen zur Zubereitung findest du hier: andere Rezeptideen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gib Mehl, Vanillezucker und eine Prise Salz dazu. Knete alles so lange, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Fette eine Springform (Ø ca. 26 cm) und drücke den Teig gleichmäßig hinein. Achte darauf, dass der Rand leicht geformt ist.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. Lege die Scheiben gleichmäßig auf den Teig.
- Bereite den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der angegebenen Milchmenge zu. Lasse ihn kurz abkühlen, darf aber nicht zu fest werden.
- Gieße den noch flüssigen, aber nicht kochend heißen Pudding gleichmäßig über die Apfelschicht.
- Backe den Kuchen 40–45 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe: Der Teig ist durch, wenn kein roher Teig mehr am Stäbchen klebt.
- Lass den Kuchen etwas abkühlen — lauwarm serviert er besonders gut.
Für eine alternative Backtechnik oder kleine Anpassungen beim Backen schau dir diese Variante an: leichte Backanpassungen.
Die besten Wege, ihn zu servieren
- Warm mit einem Klacks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis ist der Kuchen ein Traum.
- Für den Kaffeetisch: leicht mit Puderzucker bestäuben und in dünne Tortenstücke schneiden.
- Für ein Dessertbuffet: einzelne Portionen mit einem Zweig Minze garnieren.
- Als Nachmittagssnack passt ein milder Schwarztee oder Kaffee sehr gut dazu. Eine Idee, wie du ihn anrichten kannst, findest du hier: servierempfehlung.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Bei Raumtemperatur: In einer Kuchenbox oder unter einer Haube hält sich der Kuchen 1–2 Tage frisch.
- Im Kühlschrank: 3–4 Tage; durch den Pudding wird er kühler dichter. Vor dem Servieren 10–20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Einfrieren: Ganze Kuchenstücke in Folie und Gefrierbox verpacken — bis zu 2 Monate. Auftauen über Nacht im Kühlschrank.
- Aufwärmen: Porzionen 10–15 Minuten bei 150–160 °C im Ofen (oder 1–2 Minuten in der Mikrowelle) leicht erwärmen, damit der Pudding wieder cremig wird.
Lebensmittelsicherheit: Da der Kuchen Milchprodukte enthält, lagere ihn immer abgedeckt im Kühlschrank, wenn du ihn länger als ein paar Stunden stehen lässt.
Profi-Tipps für den besten Apfelkuchen
- Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein — das gibt die beste Teigstruktur.
- Schneide die Äpfel gleichmäßig, damit sie gleichzeitig gar werden.
- Bereite den Pudding nicht zu heiß vor; sonst könnte er beim Gießen zu stark stocken. Lass ihn kurz abkühlen, bis er dickflüssig, aber noch gießbar ist.
- Wenn du ein knuspriges Ergebnis willst, streue 2–3 EL Zucker über die Äpfel, bevor du den Pudding gießt — das karamellisiert leicht.
- Verwende eine Springform mit dünnerem Rand, damit die Hitze gleichmäßig eindringt. Ein Backpapier am Boden verhindert Ankleben.
Kreative Abwandlungen
- Streusel: Streusel aus Butter, Mehl und Zucker über den Pudding streuen und 5–10 Minuten vor Ende der Backzeit hinzufügen.
- Zimt-Äpfel: Äpfel mit Zimt und etwas Zitronensaft würzen für mehr Tiefe.
- Nuss-Twist: Fein gehackte Mandeln oder Walnüsse über den Pudding streuen.
- Vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und Pudding mit pflanzlicher Milch zubereiten (achte auf ein veganes Puddingpulver).
- Fruchtmix: Hälfte Äpfel, Hälfte Birnen für eine interessante Geschmackskombination.
Häufige Fragen und Antworten
Wie lange dauert die gesamte Zubereitung?
Die Vorbereitungszeit liegt bei etwa 20–30 Minuten (Teig, Äpfel schneiden, Pudding kochen). Backzeit 40–45 Minuten.Kann ich fertigen Vanillepudding aus dem Supermarkt nehmen?
Ja, du kannst auch gekühlten Vanillepudding verwenden. Achte nur darauf, dass er nicht zu flüssig ist; sonst kann der Kuchen zu matschig werden.Welche Apfelsorte ist am besten?
Festere, leicht säuerliche Sorten wie Boskop, Braeburn oder Jonagold funktionieren sehr gut. Sie behalten beim Backen Struktur und bringen gute Säure ins Spiel.Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, reduziere 20–30 g Zucker im Teig, wenn du weniger süß magst. Beachte, dass Puddingpulver oft bereits gesüßt ist.Wie prüfe ich, ob der Kuchen fertig ist?
Mache eine Stäbchenprobe: Steche in den Randbereich des Teigs. Wenn kein roher Teig klebt, ist er fertig; der Pudding kann noch leicht wackeln.
Conclusion
Wenn du eine andere Variante mit detailliertem Rezept ausprobieren möchtest, findest du die Originalanleitung hier: Apfelkuchen mit Vanillepudding Recipe — Samsung Food App. Für eine leichtere Version mit Streuseln empfehle ich dieses bewährte Rezept: Leichter Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln von Lorina.
Einfacher Apfelkuchen mit Vanillepudding
Zutaten
Teig
- 250 g Butter (weich) Sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
- 155 g Zucker 20-30 g reduzieren für weniger süße Variante.
- 250 g Mehl Für glutenfreie Version: 1:1-Glutenfrei-Mehl verwenden.
- 2 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
Füllung
- 3-4 Stücke Äpfel (nach Geschmack) Geeignete Sorten: Boskop oder Braeburn.
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Milch ml für den Pudding Menge laut Packungsanleitung.
Anleitungen
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gib Mehl, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu und knete, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Fette eine Springform (Ø ca. 26 cm) und drücke den Teig gleichmäßig hinein.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. Lege die Scheiben gleichmäßig auf den Teig.
- Bereite den Vanillepudding nach Packungsanleitung vor und lasse ihn kurz abkühlen, sodass er nicht zu fest wird.
Backen
- Gieße den flüssigen, aber nicht kochend heißen Pudding gleichmäßig über die Apfelschicht.
- Backe den Kuchen 40–45 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Teig durch ist.
- Lass den Kuchen etwas abkühlen und serviere ihn lauwarm.
