Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln und Pudding
Zutaten
- Für den Boden
- 250 gMehl
- 1 TLBackpulver
- 60 gPuderzucker
- 1 PriseSalz
- 1 ELVanillezucker
- 125 gQuark
- Milch nach Bedarf
- 4 ELPflanzenöl
- Für den Belag
- 100 mlSahne
- 1 PKPuddingpulver (Vanillegeschmack)
- 100 gZucker
- 400 mlMilch
- 4Äpfel
- 3Eigelb
- 120 gSchmand
- Zum Garnieren
- Schlagsahne (zum Bestreichen)
- 4 ELSchokolade (geschmolzen)
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Zubereitung
Das Mehl, Backpulver und Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, Salz und Vanillezucker dazugeben und mit Quark, Milch und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch Mehl oder Milch zufügen. In Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Die Milch in einem Topf aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einfließen lassen und unter Rühren cremig andicken lassen. Von der Hitze nehmen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein reiben. Mit den Eigelben und Schmand unter den Pudding mengen.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Den Teig auswellen und den Boden der Form damit auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochdrücken. Mit dem Apfel-Pudding bestreichen und im Ofen ca. 50 Minuten backen. Nach Bedarf abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Form lösen, mit Schlagsahne bestreichen und mit Schokoladensauce beträufeln.
