Apfel-Rosenkuchen mit Vanillecreme

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Gesamtzeit: 75min
Zubereitungsdauer: 40min
Garzeit: 35min
Portion(en): 12
Zutaten

200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
125 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
60 g Halbfettmargarine, 39 % Fett
110 g Zucker
1 Stück, davon das Mark Vanilleschote
2 Stück Hühnerei/er
1 Packung(en), unzubereitet Puddingpulver, Vanille
300 g Magerquark
2 Stück, mittelgroß Äpfel, rotschalig (z.B. Red Delicious)
1 EL Puderzucker
1 TL Zimt

Anleitung

Mehl mit Backpulver, 50 ml Milch, Margarine und 50 g Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier mit restlichem Zucker, Vanillemark und Puddingpulver schaumig schlagen. Quark und restliche Milch unterrühren. Creme auf dem Teig verteilen.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr feine Scheiben hobeln. 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen und Apfelscheiben darin portionsweise ca. 2 Minuten dünsten. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen.

Eine Apfelscheibe zusammenrollen, mit weiteren Apfelscheiben umwickeln und fertige Apfelrose in die Creme setzen. Vorgang wiederholen, bis alle Apfelscheiben verbraucht sind. Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Puderzucker mit Zimt vermischen, Apfel-Rosenkuchen damit bestäuben und servieren.