Name: Apfel-Joghurt-Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Stück Äpfel, geschält und gewürfelt (Feste Sorten wie Boskoop oder Jonagold sind ideal.); 200 g Joghurt, Natur; 3,5 % oder fettarme Varianten (3,5 % für mehr Bindung.); 2 Stück Eier; 150 g Mehl, Weizenmehl Type 405 (Für glutenfreie Version: 1:1-Glutenfrei-Mehlmischung verwenden.); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1-2 EL Zucker nach Geschmack (Je nach Säure der Äpfel.); nach Bedarf Butter zum Braten

Springe zu Rezept

Ich liebe einfache Wochenendrezepte, die trotzdem besonders schmecken — und diese Apfel-Joghurt-Pfannkuchen gehören genau dazu. Saftige Apfelwürfel treffen auf einen luftigen Joghurtteig; das Ergebnis ist ein Frühstück, das Kinder wie Erwachsene begeistert und sich prima für gemütliche Sonntage oder schnelle Gäste eignet. Für eine schnelle Referenz findest du auch ein klassisches Apfel-Joghurt-Pfannkuchen Rezept, das ähnliche Zutaten nutzt.

Warum du dieses Gericht lieben wirst

Diese Pfannkuchen sind ein kleines Küchenwunder: wenige Zutaten, schnelle Zubereitung und trotzdem aromatisch. Der Joghurt macht den Teig locker und saftig, die Apfelwürfel sorgen für Biss und natürliche Süße. Ideal, wenn du etwas suchst, das weder aufwändig noch langweilig ist — perfekt für Familienbrunch, als Sonntagsfrühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Wenn du Kalorien sparen willst, gibt es auch eine leichtere Version als gesunde Variante.

"Diese Pfannkuchen sind schnell gemacht, halten saftig und bringen den perfekten Apfel-Biss — ein echtes Lieblingsrezept für alle Morgen." — ein kurzes Lob von meinem letzten Frühstückstest

How this recipe comes together

Kurze Übersicht über den Ablauf: Äpfel schälen und würfeln → Eier und Joghurt verrühren → trockene Zutaten mischen → alles kurz zusammenführen → in der Pfanne goldbraun ausbacken. Du brauchst keine speziellen Werkzeuge, nur eine Rührschüssel, eine Pfanne und einen Löffel oder Schöpflöffel. Insgesamt sind sie in etwa 20–25 Minuten fertig.

{image_template}

What you’ll need

2 Äpfel, geschält und gewürfelt (festere Sorten wie Boskoop oder Jonagold sind ideal)
200 g Joghurt (Natur; 3,5 % für mehr Bindung, fettarme Varianten funktionieren ebenfalls)
2 Eier
150 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zucker nach Geschmack (z. B. 1–2 EL, je nach Säure der Äpfel)
Butter zum Braten
Hinweis: Für eine glutenfreie Version kannst du das Mehl durch eine 1:1-Glutenfrei-Mehlmischung ersetzen. Mehr Ideen zur Anpassung findest du in einer ausführlichen Zutatenübersicht.

Directions to follow

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Joghurt kräftig verrühren, bis die Masse homogen ist.
Die gewürfelten Äpfel locker unter die Joghurt-Ei-Mischung heben.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und den Zucker vermengen.
Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und mit einem Löffel oder Schneebesen kurz rühren, bis der Teig verbunden ist. Kleine Mehlklümpchen sind in Ordnung; nicht zu lange rühren.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein Stück Butter hineingeben.
Mit einer Kelle jeweils eine Portion Teig in die Pfanne setzen. Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder leicht fest werden (nach ca. 2–3 Minuten), die Pfannkuchen wenden.
Die andere Seite goldbraun ausbacken, dann auf einem Teller warm halten.
Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben und sofort genießen.

Kurz und praktisch: warm servieren — so bleiben die Pfannkuchen schön saftig. Für Variationen und Alternativen zur Teigkonsistenz lies weiter in den Tipps oder schaue bei den Teig-Varianten.

Best ways to enjoy it

Serviervorschläge, die passen:

Klassisch mit Puderzucker und etwas Zimt bestreuen.
Mit Ahornsirup oder Honig beträufeln für extra Süße.
Einen Klecks Zimtquark oder Vanillejoghurt dazugeben, das ergänzt die Apfelnote schön.
Für ein herzhafteres Spiel: mit leicht gesalzenem Ricotta und frischem Schnittlauch probieren.
Als Getränk passt ein kräftiger Kaffee, ein milder Schwarztee oder frisch gepresster Apfelsaft hervorragend.

How to store & freeze

Aufbewahrung und Sicherheit:

Kurzfristig: Reste in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Aufwärmen: In der Pfanne bei niedriger Hitze oder kurz im Ofen (ca. 150 °C, 5–8 Min.) erwärmen, damit sie nicht gummiartig werden. Mikrowelle geht, macht sie aber weicher.
Einfrieren: Einzelne Pfannkuchen auf einem Backblech vorfrosten, dann in Gefrierbeutel umfüllen. Bis zu 2 Monate lagerbar. Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Toaster/Ofen erwärmen.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als empfohlen lagern, da Produkte mit Milch und Ei schneller verderben.

Tricks for success

Verwende leicht säuerliche Äpfel: Sie halten beim Braten besser ihre Form und harmonieren mit dem Joghurt.
Nicht zu lange rühren: Überkneteter Teig wird zäh. Ein paar kleine Mehlreste stören nicht.
Hitze kontrollieren: Zu hohe Temperatur verbrennt die Außenseite, bevor das Innere fest ist. Mittlere Hitze ist ideal.
Butter gibt Geschmack, aber für knusprigere Ränder kann ein neutrales Öl mit etwas Butter gemischt werden. Mehr Gelingtipps findest du auch unter Gelingtipps.

Creative twists

Zimt-Apfel: 1 TL Zimt in die trockenen Zutaten geben.
Nuss-Krönung: Gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig oder über die fertigen Pfannkuchen streuen.
Beeren-Mix: Statt (oder zusätzlich zu) Äpfeln kannst du kleine Beeren verwenden — dann aber weniger Rühren, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.
Vegan: Joghurt durch Sojajoghurt, Eier durch je 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen (je Ei) und etwas mehr Backpulver hinzufügen.

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung und Braten dauern zusammen etwa 20–25 Minuten.
Kann ich den Joghurt durch Quark ersetzen?
Ja. Magerquark mit einem Schuss Milch ergibt eine ähnliche Konsistenz, der Teig wird etwas dichter, aber sehr aromatisch.
Werden die Pfannkuchen auch ohne Zucker süß genug?
Das hängt von den Äpfeln ab. Sehr süße Sorten benötigen weniger Zucker; bei sehr sauren Äpfeln kannst du die Zuckermenge erhöhen oder mit Sirup servieren.
Kann man die Pfannkuchen im Voraus machen und warmhalten?
Ja: Im Ofen bei 80–100 °C auf einem mit Backpapier belegten Blech warmhalten, aber nicht zu lange, damit sie nicht austrocknen.
Sind diese Pfannkuchen für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall — die Zutaten sind einfach und ohne Fremdgewürze. Achte nur auf die Temperatur beim Servieren.

Conclusion

Wenn du noch weitere Rezeptideen oder Varianten suchst, schaue dir diese beiden Seiten mit ähnlichen Apfel-Joghurt-Pancake-Ansätzen an: Apfel-Joghurt Pancakes – schnelles Rezept ⋆ Lieblingszwei und Apfel-Joghurt Pancakes – Emma’s Lieblingsstücke. Probier die Pfannkuchen einfach einmal mit deiner Lieblingsapfelsorte — oft macht die Sorte den größten Unterschied im Geschmack.