Nussecken – weich und kernig

Nussecken – weich und kernig

Einführung

Nussecken sind ein klassisches deutsches Gebäck, das sich durch seinen knusprigen Mürbteig und die aromatische Nussmasse auszeichnet. Sie sind einfach zu machen und perfekt für Kaffee und Kuchen oder als süßer Snack für zwischendurch.

Warum dieses Rezept machen?

Nussecken sind nicht nur sehr lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie sind ideal, um Freunde und Familie zu beeindrucken. Die Kombination aus knusprigem Teig und nussiger Füllung sorgt für eine wunderbare Geschmacksexplosion. Außerdem kann man sie gut im Voraus backen und lagern.

Wie man Nussecken macht

Zutaten:

• Für den Mürbteig:
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 150 g Butter, kalt
  • 1 Prise Salz
• Für die Nussmasse:
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 120 g Butter
  • 4 EL Wasser
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g ganze Haselnüsse
• Außerdem:
  • 5 EL Aprikosenkonfitüre
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
• Besonderes Werkzeug:
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Wellholz

Anleitung:

1. Für die Nussecken zuerst den Mürbteig herstellen. Dazu alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts gut vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Während der Teig kühlt, die Nussmasse vorbereiten. Die ganzen Haselnüsse grob zerkleinern. Zucker, Vanillezucker, Butter und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die gemahlenen und gehackten Nüsse hinzufügen. Gut umrühren und etwas abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den kalten Mürbteig gleichmäßig auf dem Backblech auswellen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und dann mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Nussmasse gleichmäßig darauf geben und glatt streichen. Die Nussecken jetzt etwa 25 bis 30 Minuten backen.
5. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, dann in gleich große Quadrate und danach in Dreiecke schneiden.
6. Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Ecken der Dreiecke darin eintauchen oder mit einem Pinsel bestreichen.
7. Die Schokolade trocknen lassen und fertig sind die Nussecken.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

Wie man Nussecken serviert

Nussecken lassen sich wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee servieren. Sie sind der perfekte süße Snack und eignen sich auch gut für Feiern oder als kleines Mitbringsel.

Wie man Nussecken lagert

Nussecken können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleiben sie etwa eine Woche frisch und knusprig.

Tipps zur Herstellung von Nussecken

• Achten Sie darauf, dass die Butter kalt ist, damit der Mürbteig schön krümelig wird.
• Lassen Sie die Nussecken nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie sie schneiden, damit die Stücke nicht zerbrechen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen, falls Sie eine Abwechslung wünschen.

Variationen

Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie die gemahlenen Haselnüsse teilweise durch Mandeln ersetzen. Auch die Aprikosenkonfitüre kann durch andere Fruchtaufstriche ersetzt werden.

Häufige Fragen (FAQs)

1. Kann ich Nussecken einfrieren?
   Ja, Nussecken lassen sich gut einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen.

2. Kann ich die Nüsse variieren?
   Ja, Sie können andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren.

3. Wie lange bleiben die Nussecken frisch?
   Bei richtiger Lagerung bleiben die Nussecken etwa eine Woche frisch.