Käsekuchen mit 200 g Himbeeren und 1 Packung Puddingpulver

Einführung

Käsekuchen mit Himbeeren ist ein leckerer und cremiger Nachtisch, der sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren wird dieser Käsekuchen besonders fruchtig und aromatisch. Dazu ist er nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch himmlisch gut!

Warum dieses Rezept machen

Wenn Sie Käsekuchen lieben und etwas Fruchtgeschmack dazu möchten, dann ist dieses Rezept genau das richtige für Sie. Himbeeren bringen eine schöne Säure, die gut mit der Süße des Käsekuchens harmoniert. Der Kuchen ist ideal für Geburtstagsfeiern, Familienfeiern oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Wie man Käsekuchen mit 200 g Himbeeren und 1 Packung Puddingpulver macht

Zutaten

Für den Boden:

120 g Butter, weich
120 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Creme:

1 Becher Sahne, 200 g
2 Eigelb
1 Ei
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Magerquark
1 Becher Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl (Sahnebecher als Maß nehmen)
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
1 TL Backpulver
1 Zitrone, Saft davon
200 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
nach Belieben Puderzucker, zum Bestäuben

Anweisungen

Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
Für den Teig: Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles gut verkneten.
Legen Sie einen Bogen Backpapier zwischen den Boden und den Ring einer Springform und kleiden Sie die Form mit dem Teig aus. Ziehen Sie einen Rand hoch. Den Boden 10 – 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
Währenddessen die Käsekuchenmasse vorbereiten: Sahne in einer separaten Schüssel schlagen und in den Kühlschrank stellen.
In der Schüssel, wo der Teig für den Boden zubereitet wurde, 2 Eigelb und ein ganzes Ei mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Den Magerquark hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Öl, Vanillepuddingpulver und Backpulver hinzufügen sowie den Saft der Zitrone nach Geschmack.
Alles gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind, und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Ca. ein Drittel der Masse auf den vorgebackenen Boden gießen, die Himbeeren darauf verteilen und den Rest der Masse darüber geben.
Den Himbeer-Käsekuchen bei 170°C Heißluft / Umluft 55 Minuten backen. Danach den Kuchen noch 10 Minuten im heißen, aber abgeschalteten Ofen stehen lassen.
Den Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Käsekuchen servieren

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt. Er schmeckt besonders lecker mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Tee.

Käsekuchen aufbewahren

Der Käsekuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Sie können ihn auch einfrieren, allerdings nur bis zu 2 Monate. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank auftauen.

Tipps zur Zubereitung des Käsekuchens

Achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich gut verrühren lässt.
Verwenden Sie immer frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
Lassen Sie den Kuchen langsam abkühlen, um ein Reißen zu verhindern.

Variation

Wenn Sie es klassisch mögen, können Sie die Himbeeren einfach weglassen. Dann backen Sie den Kuchen nur 45 Minuten bei 170°C-180°C. Zudem können Sie auch andere Früchte wie Äpfel oder Blaubeeren verwenden und diese auf die Masse geben.

FAQs

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden? Ja, gefrorene Himbeeren sind perfekt und brauchen kein Vorauftauen.
Wie lange sollte der Käsekuchen backen? Backen Sie den Käsekuchen 55 Minuten, gefolgt von 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
Kann ich den Käsekuchen ohne Puddingpulver machen? Ja, es ist möglich, das Puddingpulver wegzulassen, aber die Konsistenz könnte sich ändern.