Schwarzwälder Jägersauce mit Champignons in 15 Minuten gemacht

Zutaten

100 bis 150 g Schinkenspeck (Schwarzwälder Schinkenspeck)
250 g Champignons
2 EL, gestr. Tomatenketchup oder Tomatenmark
1 EL, gestr. Mehl
2 Schuss Weißwein, trocken
1 Schuss Öl oder etwas Butter
1 Zwiebel, mittel bis groß
220 ml Schlagsahne oder Küchensahne
1 EL, gehäuft Rinderbrühe oder Soße zum Braten
2 Prisen Salz und Pfeffer

Zubereitung

So mache ich die Sauce als erstes die Zwiebeln und den Speck würfeln und in der Butter auf mittlerer Flamme dünsten.

Danach die Champignons in Scheiben und etwas größere Stückchen schneiden.

Nun das Tomatenmark oder Ketchup dazugeben und etwa 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt das Mehl dazugeben, umrühren und etwa 2 – 3 Minuten weiter köcheln lassen.

Dann Nun mit dem Weißwein ablöschen.

Als nachstes die Sahne und die Rinderbrühe zufügen und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, dazwischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit