Spinat Hähnchen in leckere Champignons Knoblauchsauce

Zutaten

4 Personen

1
Zwiebel

1
Knoblauchzehe

200 g
Babyspinat (alternativ TK-Spinat)

2
große Hähnchenfilets (à ca. 250 g)

2 EL
Olivenöl

8
getrocknete Tomaten

200 ml
Schlagsahne

3 EL
geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Spinat putzen, waschen und trockenschleudern, TK-Spinat auftauen lassen.

2
Hähnchenfilets trocken tupfen und waagerecht halbieren. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filets von beiden Seiten scharf anbraten, dabei mit Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen, Temperatur herunterschalten.

3
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, gehackten Knoblauch und Spinat hinzugeben. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Währenddessen getrocknete Tomaten in grobe Stücke schneiden.

4
Getrocknete Tomaten in die Pfanne geben, Sahne angießen und aufkochen. Parmesan hinzufügen und unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in die Soße legen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zur Hähnchenpfanne schmeckt geröstetes Baguette.