Schupfnudel – Sauerkraut Pfanne

Zutaten und Zubereitung:
In einer großen Pfanne 500 g Schupfnudeln in heißem Öl mit einem Stich Butter goldbraun braten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Im Bratfett nun 1 Esslöffel Butter erhitzen und 1 kleingehackte Zwiebel sowie 125 g Ziegenschinken und 2 Esslöffel Röstzwiebeln darin andünsten.
400 g Sauerkraut zufügen und alles ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze unter vermengen dünsten lassen.
Dann 1 Esslöffel braunen Zucker aufstreuen und vermengen.
Nun mit 100 ml Apfelsaft und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen.
Weitere 10 Minuten auf kleiner Hitze schmoren lassen.
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Die Schupfnudeln unterheben und mit Pfeffer, Salz, Muskat und frischer Petersilie abschmecken. Servieren.