Schneller Erdbeerkuchen

Zutaten:

Ergibt: 1 Erdbeerkuchen
Biskuit
6 Eier
200 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
75 g Mehl
75 g Speisestärke
Belag
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Tütchen Bourbonvanillezucker
1 große Schale ganze Erdbeeren
Zubereitung:
Zubereitung: 20Minuten › Kochzeit: 25Minuten › Fertig in: 45Minuten

Backofen auf 200 C vorheizen. 26 cm Springform gut einfetten.
Eier trennen. Eigelb mit 2/3 des Zuckers mit Elektromixer cremig aufschlagen. Zitronenschale untermischen.
In einer anderen Schüssel Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Auf die Eigelbmasse geben.
Mehl und Speisestärke mischen und auf die Eimasse sieben. Alles gründlich aber vorsichtig mit einem Spachtel unterheben.
Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
Biskuit sofort aus der Form lösen und auf Kuchendraht abkühlen lassen. In der Mitte durchschneiden (man braucht für diesen Kuchen nur 1 Boden, den anderen kann man gut einige Tage aufbewahren).
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf dem Boden verstreichen. Mit den gewaschenen und gut abgetrockneten Erdbeeren dick belegen. Bis zum Verzehr kühl stellen.