Kadaif – das Klassische Rezept

Zutaten

400 g Kadaif (Fidelini-ähnliche Nudeln)
250 g grob gehackte Walnüsse
250 g Butter
Agda (zähe Zuckerlösung):
1 kg Zucker
1 Beutel Vanillezucker Dolcela
1/2 Zitrone (nur Saft)
4 dl Wasser

Zubereitung

1.Zuerst die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Walnüsse grob hacken.

2.Die Hälfte des Kadaif in eine 20 x 30 cm große Pfanne geben, mit den Händen andrücken, damit er gut passt, die Hälfte der geschmolzenen Butter leicht darüber gießen.

3.Walnüsse darauf streuen und schön verteilen.

4.Mit der anderen Hälfte des Kadaif bestreuen und flach drücken. Gießen Sie mit der restlichen geschmolzenen Butter und gießen Sie leicht mit einem Löffel. Fügen Sie nicht den weißen Teil der geschmolzenen Butter hinzu, da er beim Backen anbrennt.

5.Bei 180 bis 200 C im vorgeheizten Backofen zehn Minuten backen. Dann auf 150 bis 160 °C reduzieren und insgesamt etwa eine Stunde und 15 Minuten bis anderthalb Stunden backen. Kadaif sollte schön braun und leicht knusprig sein. Wie Baklava sollte es nach dem Backen in der Pfanne „getanzt“ werden.

6.Wenn der Kadaif in den Ofen kommt, geben Sie alle Zutaten für den Agda zum Kochen. Wenn es kocht, lassen Sie es 5 bis 8 Minuten, maximal 10 Minuten, bei schwacher Hitze stehen. Agda abkühlen lassen.

7.Den gebackenen Kadaif aus dem Ofen nehmen, 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und leicht mit Agdom übergießen. Unbedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann mit Alufolie abdecken, die Folie rundherum gut andrücken und mindestens 12 Stunden so stehen lassen. Ich lasse es über Nacht stehen.

Tipp
Nachdem es abgekühlt ist, schneiden Sie es in Würfel und servieren Sie es mit einem Erfrischungsgetränk, Saft oder vorzugsweise klarem Wasser, da es sehr süß ist.