Klassischer Nudelsalat – einfach in der Zubereitung und lecker für jedermann !

Zutaten für 4 Portionen

200 g Erbsen, tiefgekühlt
310 g Fusilli-Nudeln
160 g Fleischwurst
160 g Mais, aus der Dose
4 Stk Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für das Dressing
1 EL Senf
1 Stk Eigelb (sehr frisch), Zimmertemperatur
3 EL Weißwein-Essig
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
100 ml Sonnenblumenöl
150 g Naturjoghurt

Zubereitung

Zu Beginn die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung (ca. 8-10 Minuten) bissfest kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben und für 10 Minuten hart kochen. Anschließend die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Für das Dressing Senf, Eigelb, Essig und Salz in einen hohen Rührbecher geben und schaumig rühren. Danach das Öl langsam dazugießen und alles mit einem Pürierstab zu Mayonnaise verrühren – dann mit Pfeffer würzen.
Die Erbsen auftauen lassen und den Mais durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Fleischwurst pellen und würfeln.
Anschließend das Joghurt mit der Mayonnaise verrühren, mit Erbsen, Mais, Nudeln und Wurst vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Eier vierteln und auf dem klassischen Nudelsalat verteilen.

Tipps 
Wegen dem Mayonnaise Dressing sollte der Nudelsalat unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 1-2 Tage.