Tränenkuchen – diese Fehler machen fast alle

Zutaten

Für den Teig:
200 g Mehl
100 g Zucker
70 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Für den Belag:
500 g Quark
150 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Pck Vanillepuddingpulver
1 Ei
2 Eigelb
250 ml Sahne
250 ml Milch
150 ml Öl
Für den Guß:
2 Eiweiß
6 EL Puderzucker

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen.
Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Den Teig ausrollen, in die Springform geben und den Teig entlang der Form hoch drücken.
Den Backofen am besten jetzt auf 175°C, Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Quark kurz cremig rühren. Dann alle anderen Zutaten für den Belag nach und nach zugeben und gut verrühren.
Die sehr flüssige Masse in die Springform geben und den Kuchen für 70 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen.
Nach den 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen und den Eischnee ca 1cm dick auf den Belag streichen.
Nochmals bei gleicher Hitze 10 Minuten backen.
Den Kuchen heraus holen, etwas auskühlen lassen und die Springform vorsichtig lösen.
Wenn alles geklappt hat, sollten sich beim Abkühlen auf dem Eiweißguß die Tränen bilden, schmeckt aber auch ohne.