Nudelauflauf mit Gemüse

Zutaten für 2 Portionen
250 g Nudeln, nach Wahl, z.B.: Makkaroni
200 g Schafskäse
100 g Gouda, gerieben
1 TL Butter, für die Form
Zutaten für die Gemüsesoße
1 Stk Zucchini, klein
400 g Tomaten, passiert, aus der Dose
2 Stk Zwiebeln, klein
2 EL Kapern
4 Stk Tomaten
100 ml Schlagsahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Olivenöl, für die Pfanne
1 Schuss Weingeistessig
1 TL Zucker

Rezept Zubereitung

Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 7-8 Minuten). Diese dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Für die Gemüsesoße die Tomaten sowie die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin kurz anbraten.
Dann die Zucchini- sowie Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Anschließend noch die passierten Tomaten, die Schlagsahne und Kapern einrühren und mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen.
Den Feta in kleine Stücke zerkrümeln.
Nun zuerst die Nudeln, danach den Feta sowie die Gemüsesoße in die Auflaufform füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen bis der Käse knusprig ist.