Name: Gemüse Gulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (geschält und gewürfelt); 2 grosse Karotten (in Würfel geschnitten); 40 dag Champignon (in Scheiben geschnitten); 1 mittlere Zucchini (in geviertelten Scheiben); 1 roten Paprika (in Würfel geschnitten); 1/2 Brokkoli (mundgerecht zerteilt); 2 grosse Zwiebeln (gehackt); 2 Chinesische Knoblauch (gehackt); 2 Essl Paprikapulver; 2 Essl Tomatenmark; 1 l Suppe (Gemüse- oder Hühnersuppe); 1 Becher Creme fraiche; Frische Petersilie (zum Garnieren); Majoran; Salz und Pfeffer (nach Geschmack); Öl (zum Anrösten)

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Ca 1kg Kartoffeln 2 grosse Karotten 40 dag Champignon 1 mittlere Zucchini 1 roten Paprika 1/2 Brokkoli 2 grosse Zwiebeln 2 chinesische Knoblauch 2 Essl Paprikapulver 2 Essl Tomatenmark Ca 1 l Suppe 1 Becher Creme fraiche Frische Petersilie Majoran Salz und Pfeffer Öl zum anrösten Zwiebel goldgelb anrösten, Paprika und Karotten in Würfel schneiden und kurz mitrösten, Champignon in nicht zu dünne Scheiben schneiden , auch kurz mitrösten. Gewürfelte Kartoffeln dazugeben, mit Tomatenmark und Paprikapulver, majoran Salz und Pfeffer würzen und mit Suppe aufgiessen. Ca 15 bis 20 min klein köcheln lassen. Dann Brokkoli mundgerecht und Zucchini in geviertelten Scheiben dazugeben und nochmal ca 10 min köcheln lassen. Creme fraiche und Petersilie in das nicht mehr kochende Gulasch rühren, abschmecken und mit z.B. Semmelknödel servieren😋

Gemüse Gulasch

Ein herzhaftes Gemüse-Gulasch voller gesunder Zutaten, ideal für kalte Tage.

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Gericht: Hauptgericht

Küche: Regional, Vegan

Keyword: Eintopf, Gemüse, Gulasch, herzhaft, schnell

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 50

Servings: servings

Calories: 320kcal

Zutaten

Gemüse

1 kg Kartoffeln geschält und gewürfelt
2 grosse Karotten in Würfel geschnitten
40 dag Champignon in Scheiben geschnitten
1 mittlere Zucchini in geviertelten Scheiben
1 roten Paprika in Würfel geschnitten
1/2 Brokkoli mundgerecht zerteilt
2 grosse Zwiebeln gehackt
2 Chinesische Knoblauch gehackt

Würzungen und Grundlagen

2 Essl Paprikapulver
2 Essl Tomatenmark
1 l Suppe Gemüse- oder Hühnersuppe
1 Becher Creme fraiche
Frische Petersilie zum Garnieren
Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anrösten

Anleitungen

Vorbereitung

Zwiebel goldgelb anrösten.
Paprika und Karotten in Würfel schneiden und kurz mitrösten.
Champignon in nicht zu dünne Scheiben schneiden und ebenfalls kurz mitrösten.

Kochen

Gewürfelte Kartoffeln dazugeben.
Mit Tomatenmark und Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und mit Suppe aufgießen.
Ca. 15 bis 20 Minuten klein köcheln lassen.
Brokkoli mundgerecht und Zucchini in geviertelten Scheiben dazugeben und nochmal ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Creme fraiche und Petersilie in das nicht mehr kochende Gulasch rühren.
Abschmecken und servieren, zum Beispiel mit Semmelknödel.