Zucchini-Margherita

Rezept
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Zutaten für 1 Portion

400g Zucchini

120g Käse*

1 EL Flohsamenschalen oder gemahlene/geschrotene Leinsamen

1 Ei

50g passierte Tomaten

1 EL Tomatenmark

Oregano, Salz, Pfeffer

1 Handvoll Cherrytomaten

Ein paar Blätter Basilikum

Der Käse kommt zur Hälfte in den Boden und obendrauf, man kann da nehmen was einem passt …oder auch unterschiedliche Sorten. Ich bin ja eigentlich wirklich kein Fan von Light-käse, aber für den Boden kann man ganz gut welchen verwenden. Tatsächlich schmeckt auch für beides der Käse von Eatlean ganz gut (170 kal/100g, ich glaub den gibt’s nur bei Kaufland), der ist wirklich sehr kalorienarm und echt brauchbar zum “Schmelzen”. Aber probiert den bloß auf keinen Fall pur/kalt *schüttel*.
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Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini reiben, dann die Raspeln in ein sauberes Küchentuch geben und fest ausdrücken. Dazu das Tuch richtig fest drehen…dauert einen kleinen Moment, aber man wundert sich, wie lange da Flüssigkeit rauskommt. Danach wogen die Raspeln so um die 320g.
Den Käse reiben. Die Hälfte vom Käse, das Ei und die Flohsamenschalen mit den Zucchiniraspeln vermengen, eine Portion Salz und Pfeffer dazu.
Das vorgeheizte Backblech mit Backpapier belegen und die Zucchinimasse darauf ausbreiten etwa so groß wie ne Standardpizza und etwa 1/2 cm dick.
Den Boden 20 Minuten im Ofen vorbacken- in der Zeit kümmern wir uns um den Rest.
Die Cherrytomaten halbieren. Tomatenmark, passierte Tomaten, ein TL Oregano und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Wer ein anderes Rezept für präferierte “auf-die-Pizza-Tomatensoße” hat, kann das natürlich auch nutzen.
Das Backblech mit dem Boden nach 20 Minuten rausnehmen. Jetzt bitte NICHT versuchen, den Boden irgendwie mit einem Messer zu wenden oder so- geht schief! Stattdessen ein zweites Backpapier drauf, dann an beiden Seiten stramm festhalten und mit einem Schwung umdrehen- so funktioniert’s!
Backpapier abziehen, Tomatensoße, Tomaten, Rest Käse und nochmal ein bisschen Oregano drauf- und jetzt nochmal ab in den Ofen für weitere ca. 15 Minuten. Bitte im Auge behalten, Käse bräunt ja etwas unterschiedlich.
Wenn die Zucchini-Margerita für euch fertig aussieht, ist sie es auch :). Jetzt kommt der vielleiht einzige etwas schwierige Teil- den Fladen vom Backblech auf den Teller kriegen. Bei mir funktioniert folgendes gut: Mit dem größten Messer vorsichtig drunterfahren an allen Seiten…dann Stück für Stück den Teller von einer Seite drunterschieben und mit dem Messer immer weiter lösen. Falls es gar nicht klappt: Noch auf dem Blech vorsichtig in Stücke schneiden 😉
Jetzt noch Basilikum drauf und genießen!

Der Boden wird am Rand knusprig, aber natürlich insgesamt nicht fest wie ein gebackener Hefeteigboden. Es bleibt Zucchini mit Käse, belegt mit Tomaten und Käse. Aber alles davon in einer extrem leckeren Kombination 🙂

Lasst es euch schmecken! Nächstes Mal gibt es Salat, der satt macht und so lecker ist dass man nicht erst ne halbe Flasche 500-Kalorien-Dressing drüberkippen muss, ha!