Leise rieseln die Mandorlini

Zutaten:

400 g Marzipanrohmasse
200 g Puderzucker
150 g brauner Rohrzucker
300 g geschälte gemahlene Mandeln
50 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eiweiß (M)
1 dicker Schuß Amaretto oder 1-2 EL Zitronensaft und etwas Amaretto/Bittermandel-Aroma
Zum Wälzen:
200 g Mandelblättchen
100 g Puderzucker zum bestäuben
Keks-Werkstatt:

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Zwei Bleche mit Backpapier vorbereiten.
In einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver vermischen.
Das Marzipan grob hineinbröseln. Den Puderzucker und den Rohrzucker dazu geben.
Eiweiß und Amaretto bzw. Eiweiß, Zitronensaft und Bittermandel-Aroma dazu geben.
Mit dem Handmixer (Knethaken) eine homogene Masse kneten. Erscheint Euch der Teig zu trocken, einfach vorsichtig noch ein wnig Amaretto oder Zitronensaft hinzugeben. Der Teig ist relativ klebrig, aber das soll auch so sein.
Dann wird eine große Schale mit den Mandelblättchen zum Wälzen der Manorlini befüllt.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und anschließend in den Mandelblättchen wälzen und auf die Bleche verteilen. Tipp: Wenn man die Hände ab und zu mit etwas Wasser befeuchtet, lassen sich die Plätzchen besonders gut rollen und zudem bleiben dadurch viele Mandelblättchen an jedem Mandorlino kleben.
Jedes Blech bei 180° C, 2. Schiene von unten, ca. 12 Minuten backen – die Oberfläche der Mandorlini sollte ganz zart gebräunt und aufgesprungen sein.
Die warmen Mandorlini mit einer ordentlichen Portion Puderzucker bestäuben.

Ahhhhh….Advent, Advent….gleich darf genascht werden. Mhhmmmmhhhh…mindestens ein Mandelkeks landet noch lauwarm im Mund – Geschmacksexplosion! ❤

Welches sind Eure absoluten Lieblingsplätzchen?

Lasst es Euch schmecken und genießt den Winter und die Weihnachtszeit!