Mediterraner Kräuter-Schafkäse mit Oliven, Kartoffeln und getrockneten Tomaten

Zutaten für
300 g Kartoffeln, festkochend, kleinere
1 Zwiebel(n), rot, ca. 50 g
80 g Tomate(n), kleine
100 g Tomate(n), getrocknete
6 EL Olivenöl
Meersalz und Pfeffer, frisch gemahlen
80 g Kalamata-Oliven
2 Stück(e) Schafkäse mit Kräutern à 150 g
2 TL Oregano, getrocknet
½ TL Chiliflocken
2 Stiel/e Minze, frisch

Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Man benötigt außerdem noch Küchengarn.

Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen lassen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen scheiden. Tomaten halbieren. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Backofen mit Backblech auf der 2. Schiene von unten auf 200 Grad vorheizen (Gas 3, Umluft 190 Grad).

Für 2 Päckchen je 2 Bogen Backpapier übereinanderlegen. Mittig mit je 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Jeweils die Hälfte der Kartoffeln darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Darauf jeweils die Hälfte von Zwiebeln, Tomaten, getrockneten Tomaten, Oliven und Schafkäse verteilen.

Mit je 1 TL Oregano bestreuen, mit je 2 EL Olivenöl beträufeln.

Papier jeweils über dem Gemüse zusammenfalten und gut verschließen, dabei die Enden mit Küchengarn zusammenbinden. Päckchen nebeneinander auf das heiße Backblech legen und im Backofen 25 – 30 Minuten garen.

Minzblättchen abzupfen. Päckchen aus dem Ofen nehmen und öffnen. Mit Minze und Chiliflocken bestreut servieren.