Ich backe diesen Zitronen Joghurt Torte ohne Schnickschnack seit Jahren, weil sie schnell gelingt und immer frisch-zitronig schmeckt. Das Rezept ist perfekt für einen Nachmittagskaffee, einen unkomplizierten Sonntagskaffee oder wenn Gäste spontan vorbeikommen. Wenn du eine weitere Variante suchst, findest du eine schöne Interpretation unter einfache Zitronen-Joghurt-Torte.

Was dieses Rezept besonders macht

Diese Torte lebt von wenigen, günstigen Zutaten und einer klaren Zitrusnote. Sie braucht kein aufwändiges Topping, trägt sich selbst mit einer Prise Puderzucker. Ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber nicht auf Geschmack verzichten möchtest. Außerdem ist der Kuchen sehr vielseitig: locker durch Joghurt und Öl, saftig durch die Zitrone.

“Einfach, schnell, und immer ein Volltreffer — genau so backe ich meinen Sonntagskuchen.” — ein kleiner Plausch mit Nachbarin Anna

Wenn du neugierig auf ähnliche einfache Rezepte bist, lohnt sich auch die Variante einfach lecker Zitronen-Joghurt-Torte.

Preparing Zitronen Joghurt Torte ohne Schnickschnack

Kurzüberblick: Ofen vorheizen, Eier mit Zucker schaumig schlagen, Joghurt und Öl einrühren, Zitrone dazu geben, Mehl mit Backpulver und Vanillezucker unterheben, in die Form füllen und backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Wenn du mehr zum Ursprung oder Varianten des Basisrezepts lesen willst, schau dir das Original-Rezept an.

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Was du brauchst

2 TL gestrichen Backpulver
120 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
250 g Joghurt (natur) — alternativ griechischer Joghurt für extra Saftigkeit
3 Eier (Zimmertemperatur empfehlenswert)
200 g Mehl (Weizen) — für glutenfrei: 1:1 Ersatzmehl verwenden
120 ml Sonnenblumenöl (neutrales Pflanzenöl) — Rapsöl geht auch
Saft und Schale von 1 Zitrone
Hinweis: Für weniger Süße kannst du den Zucker auf 100 g reduzieren; bei dickerem Joghurt evtl. 1–2 EL Wasser hinzufügen, damit der Teig flüssiger bleibt.

How to prepare it

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (Ø ca. 24 cm) oder lege den Boden mit Backpapier aus.
Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller ist.
Joghurt, Sonnenblumenöl, Zitronensaft und -schale kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und portionsweise zur Eier‑Joghurt‑Masse geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermixen.
Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen — es sollte kaum feuchter Teig am Stäbchen haften.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Für zusätzliche Tipps und Backvarianten schau dir auch diesen Erfahrungsbericht an: die Torte ist der Hammer.

Best ways to enjoy it

Pur mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren — die Zitrusnote ist allein schon aromatisch.
Mit frischen Beeren (Himbeeren oder Erdbeeren) anrichten für Farbe und Frische.
Ein Klecks Schlagsahne oder eine dünne Zitronenglasur macht die Optik festlicher.
Für ein sommerliches Dessert: mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Wenn du eine etwas andere Optik suchst, liefert diese Version eine schöne Alternatividee: Zitronen-Joghurt-Torte ohne Schnickschnack (Variante 2).

Storage and reheating tips

Raumtemperatur: Abgedeckt hält sich die Torte 1–2 Tage frisch.
Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt 3–4 Tage. Vor dem Servieren 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit Textur und Aroma zurückkehren.
Einfrieren: In Stücke schneiden, einzeln in Frischhaltefolie und dann in Gefrierbeutel → bis zu 2 Monate. Auftauen im Kühlschrank über Nacht.
Sicherheit: Da die Eier vollständig gebacken sind, ist die Torte nach dem Backen unbedenklich zu essen; kühl gelagert bleibt sie länger sicher.

Pro chef tips

Eier und Joghurt sollten Zimmertemperatur haben — das verbessert Volumen und Konsistenz.
Rühre das Mehl nur kurz unter, sonst wird der Kuchen zäh.
Reibe die Zitronenschale fein; die weiße Schicht (Bitteres) vermeiden.
Backform gleichmäßig einfetten und optional mit Mehl bestäuben, so löst sich der Kuchen leichter.
Mach die Stäbchenprobe erst nach 25 Minuten; Backzeiten variieren je nach Ofen.

Creative twists

Mohn & Zitrone: 2 EL Mohn in den Teig geben für Textur.
Zitronenglasur: Puderzucker mit wenig Zitronensaft verrühren und überziehen.
Blaubeeren unterheben: Frische oder gefrorene Beeren locker unter den Teig geben.
Nussige Note: 50 g gemahlene Mandeln zum Mehl geben.
Vegane Version: Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzen und pflanzlichen Joghurt verwenden.

Your questions answered

Q: Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
A: Ja. Griechischer Joghurt macht den Kuchen noch saftiger. Eventuell etwas flüssigerer Teig durch 1–2 EL Wasser ausgleichen.

Q: Lässt sich der Zucker reduzieren?
A: Du kannst auf 100 g reduzieren, die Säure der Zitrone bleibt dann stärker spürbar. Bei starker Reduktion kann die Textur etwas anders sein.

Q: Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig ist?
A: Stäbchenprobe: Wenn beim Hineinstechen nur wenige feuchte Krümel hängen bleiben, ist der Kuchen fertig. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.

Q: Kann ich das Backpulver weglassen?
A: Nein, Backpulver sorgt für das Volumen. Ohne Auflockerungsmittel wird der Kuchen sehr kompakt.

Q: Eignet sich der Kuchen für Kindergeburtstage?
A: Ja — frische Zitrusnote, nicht zu süß. Für Kinder kannst du die Zitronenschale reduzieren, falls sie zu intensiv ist.

Conclusion

Wenn du eine einfache, saftige Zitronen-Joghurt-Torte suchst, ist dieses Rezept ein verlässlicher Favorit — schnell in der Zubereitung und variabel in der Ausgestaltung. Für noch mehr Inspiration rund um Zitronen-Joghurttorten schau dir die ausführliche Variante bei Zitronen – Joghurttorte – Tinas Küchenzauber und die familienfreundliche Version bei Zitronen-Joghurt-Torte an. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!