Maulwurf Muffins
Zutaten 12 Portionen
- 2 Ei(er)
- 100 g Zucker
- 80 ml Öl
- 60 g Kakaopulver, instant (Kaba, Benco)
- 60 g Haselnüsse, gerieben
- 80 g Mehl
- 2 TL, gestr. Backpulver
- 125 g Sauerrahm
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Erdbeeren
- 2 EL Schokoladenraspel, (Schokoladeflocken)
Zubereitung
Eine Muffinsform befetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Eier, Zucker und Öl dickschaumig schlagen. Kakaopulver dazugeben und gut unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Zum Schluss den Sauerrahm einrühren. Teig in die Muffinsform füllen und im Backrohr bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Von den Muffins die Papierförmchen entfernen und einen kleinen Deckel abschneiden. Die Deckel in eine Schüssel geben und fein zerbröseln. Die Schokoladenraspeln dazugeben und untermischen.
Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Sahne heben.
Die Erdbeersahne mit einem Löffel auf den Muffins kuppelförmig verteilen. Mit den Kuchenbröseln bestreuen und etwas andrücken.
