Apfel-Joghurt-Pfannkuchen
Apfel-Joghurt-Pfannkuchen — mein schneller Wohlfühl-Klassiker
Der Duft von gebratenen Äpfeln und Butter am Morgen. Ich habe diesen Pfannkuchen schon zweimal verbrannt (ganz ehrlich), aber das gehört fast dazu. Hier’s the thing: schnell, günstig und perfekt, wenn man etwas Wärmendes will, ohne lange in der Küche zu stehen.
Warum dieses Rezept das Problem löst: Es ist ideal als schnelles Frühstück, sättigender Snack oder entspannter Sonntagsgenuss — in unter 20 Minuten auf dem Tisch. Trust me: genau das, was man an faulen Tagen braucht.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Textur: Der Joghurt macht den Teig schön feucht und sorgt für eine weiche, fast luftige Konsistenz.
- Tempo: Keine Ruhezeiten, kein kompliziertes Rühren — alles in einer Schüssel machbar.
- Sparsam: Wenige Zutaten, die wahrscheinlich schon in deiner Küche sind.
Technik kurz: Das Backpulver reagiert mit der feuchten Joghurt-Ei-Mischung und erzeugt kleine Luftbläschen, die beim Braten aufgehen — deswegen werden die Pfannkuchen locker und nicht zäh.
Walkthrough — Ich steh’ neben dir in der Küche
Zuerst schäle und würfle die 2 Äpfel. Kleine Stücke, bitte. Sie karamellisieren schneller und verteilen sich besser.
In einer Schüssel verrühre die 2 Eier mit 200 g Joghurt. Gut vermischen, bis es homogen aussieht.
Füge die Äpfel hinzu und vermeng alles locker. Keine Panik, wenn es jetzt etwas klumpig wirkt. Es wird besser.
In einer separaten Schüssel mische 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und Zucker nach Geschmack. Kurz durchrühren, damit das Backpulver verteilt ist.
Die trockenen Zutaten geben und dann rühren, bis der Teig verbunden ist. Nicht zu lange, nur so viel, bis keine großen Mehlflecken mehr da sind. Whisk until it looks like wet sand — oder so ähnlich. 😉
Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Warten, bis Blasen entstehen, dann wenden und die andere Seite goldbraun braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen und warm genießen. Rauchmelder. Fast nie nötig. Aber passiert. Manchmal.
Troubleshooting & Secrets
Wo ich vorher Mist gebaut habe: zu hohe Hitze = außen dunkel, innen roh. Ich habe das zweimal verbrannt. Geduld ist alles. Mittlere Hitze und lieber ein bisschen länger als zu heiß.
Substitutionen: Gesalzene Butter? Ja, aber dann den Zucker etwas anpassen. Joghurt kannst du mit griechischem Joghurt ersetzen für extra Cremigkeit, oder mit normalem Naturjoghurt für leichtere Pfannkuchen. Apfelsorte: süße Sorten wie Gala funktionieren gut; saure Äpfel geben mehr Kontrast.
Geheimtipp: Ein Spritzer Zitronensaft über die Äpfel vor dem Mischen verhindert Braunwerden und hebt den Geschmack. Ein bisschen Zimt im Teig — wunderbar, aber optional.
Aufbewahrung & Reste
Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, aber ehrlich: nach dem 1. Tag werden die Pfannkuchen etwas matschig. Zum Aufwärmen kurz in die Pfanne (nicht Mikrowelle), dann werden sie wieder knusprig an den Rändern. Reste auch in Scheiben geschnitten als Topping für Joghurt cool.
Quick-Glance: Zutaten & Schritte
Zutaten
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 200 g Joghurt
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zucker nach Geschmack
- Butter zum Braten
Schritte
- Eier und Joghurt in einer Schüssel vermischen.
- Äpfel hinzufügen und vermengen.
- Mehl, Backpulver, Salz, Zucker mischen.
- Trockene Zutaten in die Joghurt-Ei-Mischung geben und umrühren.
- Pfanne bei mittlerer Hitze mit Butter erhitzen.
- Kelle Teig in Pfanne, warten bis Blasen, dann wenden und goldbraun braten.
- Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
Viel Spaß beim Braten. Und wenn’s mal schiefgeht — neu ansetzen, Kaffee holen.
Apfel-Joghurt-Pfannkuchen
Zutaten
Hauptzutaten
- 2 Stück Äpfel, geschält und gewürfelt Süße Sorten wie Gala bevorzugen.
- 200 g Joghurt Griechischer Joghurt für extra Cremigkeit ist auch möglich.
- 2 Stück Eier Zimmertemperatur empfohlen.
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack g Zucker
Anleitungen
Zubereitung
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Joghurt gut vermischen, bis die Mischung homogen aussieht.
- Die gewürfelten Äpfel hinzufügen und locker vermengen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen.
- Die trockenen Zutaten zur Joghurt-Ei-Mischung geben und rühren, bis der Teig verbunden ist.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinein geben.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, warten bis Blasen entstehen und dann wenden. Die andere Seite goldbraun braten.
- Die Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
